黑麥葡萄乾吐司

基本介紹

• 中文名：黑麥葡萄乾吐司
• 用料：高筋麵粉220克
• 輔料：老面85克
• 調料：食鹽4克白糖40克

材料

用料

• 高筋麵粉220克
  
• 黑麥粉40克
  
• 葡萄乾80克
  

輔料

• 老面85克
  

調料

• 食鹽4克
  
• 白糖40克
  
• 牛奶190克
  
• 黃油20克
  

做法

1.後油法將麵團揉至完全進行1次發酵；將麵團排氣後分割成兩等分，醒放10分鐘

2.將麵團擀開成長條狀；從短的一端捲起後鬆弛10分鐘

3.重複步驟2，將卷好的麵團放入模具中；2次發酵後刷蛋液；烤箱預熱185°，下層上下火，時間40分鐘