菠菜牛肉粥

牛肉蛋白質含量豐富，脂肪含量較低，同時富含生長發育所需的核黃素、鐵、鋅、硒等維生素和礦物質。

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。

基本介紹

• 中文名：菠菜牛肉粥
• 主要原料：菠菜，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

用料

大米 100g

牛肉餡 60g

菠菜 50g

鹽 1茶匙（5g）

香蔥花 10g

白胡椒粉 少許

做法

菠菜擇洗乾淨，放入滾水中略微氽燙，撈起瀝乾水分，切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許乾澱粉和鹽醃5分鐘。

鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘。

之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後，加入剩餘的鹽、香蔥花和白鬍椒粉調味即可。

貼士

煮粥時，水開後再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質，澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。