荷花酥(河南麵點)

荷花酥，是一道河南麵點。

基本介紹

• 中文名：荷花酥 
• 分類：麵點，豫菜 
• 口味：形似荷花，酥脆甜香 

所需食材

精粉1000克，白糖1000克，芝麻油1500克（約耗35克），豇豆或小豆500克，豬油350克。

做法

把皮面按成薄餅，放入酥麵包嚴，擀成長方形的片疊在一起再擀成長方片，捲成卷，揪成20個劑，用手按成邊薄中間厚的圓片，把豆沙餡放在圓片裡，包成圓形，將口收嚴，翻過來（口朝下），上麵點上紅點，用刀在上面劃4刀8瓣（不要劃住餡），然後下入五成熱的油鍋中炸。炸到油熱六成時起鍋頓火（以防不透），待油溫降到五成時再放火上，炸到外皮張開，成荷花形餅浮於油麵時，撈出放到麻紙上，少停一會，用手慢慢地放到盤裡，撒上白糖即成。

菜品特色

形似荷花，酥脆甜香。