茶鹵素雞

茶鹵素雞是一道由素雞、紅茶等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：茶鹵素雞
• 菜系及功效：：鹵醬菜
• 主料：素雞1000克
• 性質：菜品

茶鹵素雞原料準備：素雞1000克、紅茶15克、洋蔥片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、花椒油5克、精鹽3克、混合油35克、

工藝流程：

素雞治淨_洗淨待用----茶蔥熬汁----素雞泡入----滷水燒開----加入各料----打去浮末----加入素雞----滷製成熟----撈起切片----入盤成菜

茶鹵素雞的做法：

1．將素雞去掉浮塵等，洗淨，瀝乾，茶葉熬汁，加入洋蔥燒開，再加入素雞浸泡待用。

2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，將素雞瀝乾放入，加入各種調料，滷製成熟，撈起瀝乾，冷卻片成薄片入盤，澆汁成菜。

成菜特點：

色澤微黃．帶有茶香，宴會冷菜，下酒佳肴。

操作關鍵：

素雞要治淨，滷製用小火，素雞要片得薄一些。