茵陳蜆肉湯

茵陳蜆肉湯可以清熱解毒、利濕退黃。土茵陳主產於廣東，氣味芳香而濃郁，偏於芳香化濕而退熱，綿茵陳偏於清熱去濕以退黃，故本湯宜選用綿茵陳。

基本介紹

• 中文名：茵陳蜆肉湯
• 英文名：Capillaris clam broth
• 主要食材：蜆子，
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 輔料：茵陳蒿

菜品簡介

菜品名稱：茵陳蜆肉湯

功效：清熱解毒食譜，膽石症食譜，肝炎食譜

口味：鹹鮮味

工藝：煮

製作材料

主料：蜆子120克

輔料：茵陳蒿30克

調料：姜3克,鹽3克

製作

1. 將綿茵陳（茵陳蒿）洗淨；

2. 生薑去皮切片；

3. 取新鮮大蜆，用開水略煮去殼，取肉用；

4. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，湯成去渣。

小帖士

健康提示

清熱解毒、利濕退黃；

急性黃疸型肝炎，急性膽囊炎，膽結石屬濕熱者，症見面目俱黃，色澤鮮明，黃如橘子，小便短黃，胸脅疼痛；胃脘脹滿，飲食減少，舌紅苔黃，脈滑數；茵陳有綿茵陳與土茵陳之分，二者功用不盡相同，土茵陳主產於廣東，氣味芳香而濃郁，偏於芳香化濕而退熱，綿茵陳偏於清熱去濕以退黃，故本湯宜選用綿茵陳。

食物相剋

蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。