苦瓜鴨片

苦瓜鴨片是一道菜品，主料是鴨片。

基本介紹

• 中文名：苦瓜鴨片
• 口味：美味可口
• 主要食材：鴨肉125克,苦瓜150克
• 配料：大蒜（白皮）3克

簡介

菜系及功效：滋陰食譜 清熱解毒食譜 祛痱食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 工藝：抓炒

苦瓜鴨片的製作材料：

主料：鴨肉125克,苦瓜150克

調料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大蔥10克,澱粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克

做法

1. 苦瓜處理乾淨後切片；

2. 大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；

3. 豆豉搗成豆豉泥；

4. 蔥洗淨切成蔥段；

5. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；

6. 鴨肉切片用濕澱粉7.5克拌勻；

7. 燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里；

8. 利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；

9. 放入鴨片，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、麻油調勻為芡；

10. 加上包尾油5克炒勻上碟便成。

苦瓜鴨片的製作要訣：

因有鴨片拉油過程，需準備植物油500克左右。