蛋黃炒苦瓜

蛋黃炒苦瓜，是中國漢族傳統菜品之一。製作原料主要有鹹鴨蛋130克,苦瓜250克等。

基本介紹

• 中文名：蛋黃炒苦瓜
• 工藝：炒
• 主料：鹹鴨蛋、苦瓜
• 輔料：辣椒

製作材料

主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克

輔料：辣椒(紅,尖)20克

調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克

製作方法

1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；

2. 苦瓜切半切斜片；

3. 青蔥切段，大蒜切片；

4. 辣椒切斜片；

5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

製作要訣

屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。

食物相剋

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。