苦瓜臘肉湯

苦瓜臘肉湯是一道以苦瓜、臘肉為主料的傳統湯品，屬家常湯類，口味清鮮適口，老少皆宜。其主料為苦瓜與臘肉，輔以薑片、陳皮、紅棗等食材，通過燉煮工藝製成，兼具蔬菜清香與腊味醇厚。

該湯品製作方法多樣：可先將臘肉氽燙去鹹，與其他食材同煮調味；或用砂鍋爆香主料後加老湯文火慢煲。成品湯色清亮，臘肉鹹香與苦瓜微苦相互調和，營養豐富，含蛋白質、維生素及膳食纖維，適宜四季食用。

基本介紹

• 中文名：苦瓜臘肉湯
• 分類：湯
• 口味：老少皆宜
• 主要食材：苦瓜，臘肉

1原料

1、臘肉半斤、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；

2、蔥5克、味素10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。

2做法

方法一

砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入鴨塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香。加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。

方法二

1.臘肉洗淨切塊，放入沸水中氽燙，撈出後再洗淨；

2.其餘材料以五杯水浸泡約半小時，再放入臘肉中以中小火煮約15分鐘；

3.最後加入調料煮滾，即完成。

3營養成分

能量564.55千卡	膽固醇297毫克	核黃素0.41毫克	鈉1834.23毫克
蛋白質64克	維生素A319.6微克	硫胺素0.26毫克	鎂96.98毫克
脂肪22克	維生素B60.45毫克	煙酸11毫克	鐵7.13毫克
碳水化合物30.83克	維生素C37.3毫克	鈣52.48毫克	鋅3.94毫克
葉酸91微克	維生素E0.99毫克	磷879.4毫克	硒31.56微克