苤藍菜

苤藍菜,又名苤藍、球莖甘藍、玉蔓青、苴蓮,是一種蔬菜。其葉如甘藍,但不捲心成球狀,莖呈球形與大頭菜(蔓青)相似,皮色淺綠而光滑,所以俗稱玉蔓青。苤藍含水分93.7%,在氣候乾燥,水果缺乏的地區,如沙漠地帶,可以作水果吃,以補充人體需要的水分。

水也是重要的營養素,沒有水就沒有生命。一個人不吃食物,只飲足夠的水,生命可以維持43天;而義大利的一個囚犯不進食,不飲水,只存活了18天。水有促進營養物質代謝,輸送營養,排除廢物、毒素,調節體溫,潤滑組織,防止臟器摩擦等多種功效。可見人體內水分充足,可以確保免疫系統的免疫功能正常;皮膚黏膜水分充足,更能確保免疫屏障遏止病毒、病菌等致病因素。
苤藍苤藍
苤藍富含維生素C,每100克鮮品含維生素C 41毫克,是蘋果的5~10倍,是普通梨的40倍,大大高於廣柑、橙、橘,所以苤藍不是水果、勝似水果。苤藍所含維生素C與胡蘿蔔素、維生素E以及鋅、硒等微量元素的綜合作用,可以強化免疫功能,提高抗病能力。
苤藍食用部分是其球莖,可生吃,可素炒做菜,亦可做成涼拌菜,或與肉同炒。炒時要大火快炒,以減少維生素C的損失。

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