花雕醉雞

花雕醉雞是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時；卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食。

基本介紹

• 中文名：花雕醉雞
• 主要食材：雞，花雕酒
• 分類：粵菜
• 口味：油潤芳香
• 工藝：蒸

原料

雞腿2隻、鹽、料酒、當歸3克、枸杞一大勺、花雕酒。

做法

1、雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時；

2、卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；

3、蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食。