鳳梨果醬

菜系及功效

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鳳梨果醬的製作材料：

主料：鳳梨600克

輔料：土三七2克

調料：麥芽糖300克

教您鳳梨果醬怎么做，如何做鳳梨果醬才好吃

1. 鳳梨切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；

4. 加入鳳梨塊、鳳梨果泥用小火續煮；

5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；

6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

鳳梨果醬的製作要訣：

買回的鳳梨建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。

主料

鳳梨一個（淨果肉450g）、白糖150g

輔料

檸檬/白醋（二選一）一個/兩湯匙水

步驟

1. 鳳梨削皮，先把兩頭切平，在從一頭沿著弧線把鳳梨皮削去。

2. 削去鳳梨眼，用刀沿著鳳梨眼分布的斜線，斜著切入兩刀，把鳳梨眼削去。

3. 把鳳梨切成小果粒，鳳梨芯丟掉不用。這一步切丁大小根據自己的喜好而定，喜歡果醬中有果粒感的，可以把一半的鳳梨切碎一些，另一半留小丁。

4. 鳳梨放入碗中，灑上白糖。白糖的用量根據個人喜好而定，糖太少了不利於保存，我用150g糖已經覺得很甜了，想延長保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。

5. 鳳梨和白糖攪拌均勻，放入冰櫃醃製12小時。

6. 鳳梨放入不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋中，開中高火。

7. 中高火煮開後轉中火，繼續煮。

8. 煮了大約十分鐘之後，鳳梨表面有很多浮沫。

9. 用漏網將浮沫濾出，以保證果醬口感。

10. 轉小火，繼續熬煮果醬。

11. 果醬瓶提前清洗乾淨，消毒。
方法1：玻璃瓶放入沸水中燙過，撈出晾乾。
方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分鐘，不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。

12. 小火熬煮約20分鐘，待鳳梨成半透明狀，果肉軟爛粘稠，加入一個檸檬擠出的檸檬汁或者兩湯匙白米醋，再熬煮幾分鐘就煮好了，熬煮全過程約30分鐘。

13. 將果醬裝入消毒過的玻璃瓶，約8、9分滿，裝瓶的過程中，鍋不要離火。（我是用電磁爐的保溫檔保持加熱）

14. 裝好的果醬瓶立即倒扣30分鐘，室溫下放涼後放入冰櫃保存，操作得好的話，製作好的果醬最長可以保存5、6個月之久。