花生占

花生占是小食品類，川式糕點的傳統產品。

基本介紹

• 中文名：花生占
• 主要原料：花生
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

它是典型的川式重糖產品，在很長一段時間裡深受民眾歡迎，近年來，因為它甜度太大，不太符合現代人們的健康觀，已逐漸淡出市場，受歡迎的程度大不如前。

烘焙製法：

（1）特點：外形美觀，小巧玲瓏，純白可愛，入口香甜。

（2）原輔料：花生、水、白糖為原料。

（3）製法：把花生烤熟後置於旋鍋內，再將白糖加水熬制好的糖漿均勻、慢慢

地淋於不停旋轉的花生顆粒上，在旋轉過程中，白砂糖漿不斷的返砂，由深色變

為白色。不停地旋轉，糖漿慢慢淋在花生顆粒上，越沾越多，使花生顆粒表面全部沾上呈小顆粒柱狀的返砂糖，待冷透後即為成品。

（4）質量要求：大小均勻，外形完整，返砂糖完全覆蓋花生顆粒，不見花生紅衣；純白顆粒，無雜質，花生脆香，外衣甘甜，無異味。保質期3個月。