芪蒸鵪鶉

芪蒸鵪鶉是以鵪鶉為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：芪蒸鵪鶉
• 分類：川菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：鵪鶉2隻。 黃蔑10克、生薑10克、蔥10克、胡椒粉2克、鹽之克、清湯100克。

藥膳配方

芪蒸鵪鶉

芪蒸鵪鶉

鵪鶉2隻。 黃蔑10克、生薑10克、蔥10克、胡椒粉2克、鹽之克、清湯100克。

製作方法

將鵪鶉殺後，去毛、內臟和爪洗淨，入沸水中氽、1分鐘撈出待用。將黃蔑用濕布擦淨，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹用，放入蒸碗，注入清湯，用濕棉紙封口，上籠蒸約30分鐘，出籠揭去棉紙，漠出原汁，加鹽、胡椒粉等調好味，再將鵪鶉扣入碗內，灌入原汁即成。