基本介紹
- 中文名：芝麻杞子烏雞湯
- 主要原料：黑芝麻(80克)，烏骨雞(500克)
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：枸杞子（40克） 棗乾（20克）
- 調料：姜(5克)鹽(3克)
- 功效：益肝、補腎、養血、潤燥、
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製作工藝
1. 黑芝麻放入鐵鑊，不加油，炒香，洗淨。
2. 烏雞洗淨，去毛，去內臟。
3. 杞子洗淨。
4. 生薑去皮洗淨，切2片。
5. 紅棗去核。
6. 將以上材料放入煲滾的水中。
7. 用中火煲3小時後以細鹽調味，即可飲用。
食譜營養
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
健康元素
1.黑芝麻可滋養肝腎，烏鬚髮，潤滑腸胃。
2.杞子可滾補肝腎，益精明目。
3.生薑和紅棗可補益氣血，調和營衛，加上具益陰，補而不燥作用的烏雞，合煲成的湯水能滋補肝腎，烏須黑髮，強壯身體，適合一家大小日常飲用。
4.常飲除可補益身體外，對有近視者，能有防上近視加深功能，而且湯水味道鮮美，兼收佐膳與食療的功用。
所含營養素
·熱量 (1052.25千卡) ·蛋白質 (129.72克) ·脂肪 (48.95克) ·碳水化合物 (24.74克) ·膳食纖維 (13.22克) ·維生素A (36.92微克) ·胡蘿蔔素 (10.50微克) ·硫胺素 (0.67毫克) ·核黃素 (1.36毫克) ·尼克酸 (40.96毫克) ·維生素C (26.20毫克) ·維生素E (50.37毫克) ·鈣 (738.21毫克) ·磷 (1487.05毫克) ·鈉 (1519.88毫克) ·鎂 (526.06毫克) ·鐵 (31.18毫克) ·鋅 (13.14毫克) ·硒 (42.81微克) ·銅 (2.87毫克) ·錳 (14.53毫克) ·鉀 (2089.37毫克) ·維生素B6 (0.10毫克) ·泛酸 (0.09毫克) ·葉酸 (60.00微克) ·膽固醇 (530.00毫克) 與芝麻杞子烏雞湯相關的菜譜 > 更多... 滋腎固齒八寶鴨 芝麻粥 山藥麻奶糊 芝麻杞子烏雞湯 芝麻香乾 芝麻素魚條 三仁湯 芝麻紅糖飲 黑芝麻粥 西瓜炒蛋
