芋芋土雞

芋芋土雞是新疆阿勒泰地區哈巴河縣特色風味小吃，以當地農戶散養“綠色雞”為主料，搭配兩種特色“芋芋”製成。其名稱中的“芋芋”包含雙重含義：一指當地特產洋芋（土豆），二指用雞蛋、精面加工的“撥芋子”，通過特殊烹飪工藝使主料與配料口感交融，形成獨特風味。

雞肉緊實不柴，土豆軟糯細膩，成品色澤金黃，香氣清香，兼具西北風味與綠色食品特質。作為哈巴河縣傳統飲食文化代表，芋芋土雞與罐罐面、額河烤魚等同屬阿勒泰地區特色美食體系，體現地域飲食特色。

基本介紹

• 中文名：芋芋土雞
• 地址：新疆阿勒泰地區最北端哈巴河縣
• 屬性：小吃
• 材料：“綠色雞”，洋芋（土豆）

芋芋土雞是我國新疆阿勒泰地區最北端哈巴河縣的一種風味小吃，其原料是當地農民自己飼養的“綠色雞”。“芋芋”一是指個頭勻稱、沙軟香酥的當地特產洋芋（土豆），也指用雞蛋、精面經特殊加工而成的“撥芋子”。用這兩個“芋芋”烹飪而成的土雞會讓食客分不清主料究竟是雞還是“芋芋”。