基本介紹
- 中文名:自製豆豉
- 外文名:fermented soya beans
- 材料:黃豆
- 功效:增加食慾,促進吸收
自製豆豉主要是指家庭自製。自製豆豉以黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,...
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,...
自製水豆豉及商品(10張) 水豆豉以大豆為原料,煮熟後堆積保溫。由於細菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質,同時由於呼吸熱和分解熱的鬱積,使原料在...
八寶豆豉,是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成的一種美食,山東省臨沂市特產之一,是由該市老字號“惟一齋”醬園發明和生產...
自製豆豉蒸鮑魚 主要食材 鮑魚 調料 料酒、胡椒粉 輔料 豆豉、蒜末、薑絲、小米椒 做法1,把鮑魚清理乾淨 然後在鮑魚正面切上花刀 把殼子也洗乾淨2...
自製老乾媽,是家中常備的調味品或者主菜。常見於川渝地區。在中國大部分地區均有。辣椒酊或辣椒鹼,內服可作健胃劑,有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃...
豆豉(音chǐ )是中國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中,譽豆豉為“五味調和,需之而成”。...
陽江豆豉,廣東省陽江市特產,中國地理標誌產品。陽江豆豉生產製作歷史悠久,主要選用陽江當地所產的黑豆生產,加上獨特的傳統加工工藝,使其色澤烏黑油潤、豉肉鬆化、豉...
簡介湖口豆豉是以優質純黑豆為原料,採用傳統工藝製作而成。它起源於明朝萬曆年間,以其獨特的傳統手工技藝和“味美香幽、香而不膩,肉鬆皮酥,入口即化,久煮不爛...
豆豉剁辣椒是湖南瀏陽傳統的地方名菜,屬於湘菜系。採用本地小紅辣椒與優質豆豉為主要原料,製作而成,在湖南省內素負盛名。 原料配方:紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味素...
西板豆豉,原名“板橋豆豉”,系川東名特產品、產於廣安市岳池縣西板鄉。...... 1 歷史悠久 2 工藝製作 3 發展現狀 西板豆豉歷史悠久 編輯 西板豆豉,原名...
豆豉香辣醬,不加任何添加劑,防腐劑,絕對綠色健康,讓家人在吃到美味辣醬的同時,更享受到安全的保障!...
豆豉蒸肉是一道特色菜,主要食材是豆豉、肉。...... 豆豉蒸肉製作步驟 編輯 1、豆豉,豬肉,油,鹽,生抽,大蒜,糖,料酒,豬肉最好選用五花肉或排骨。2、大蒜和豆豉一...
豆豉,中華傳統發酵豆製品。始創於中國,原名“幽菽”,古時稱大豆為“菽”,幽菽是大豆煮熟後,經過幽閉發酵而成的意思,後更名為豆豉。重慶的永川區以生產豆豉而...
潼川豆豉是四川省三台縣最具盛名的傳統調味品,至今已有300多年的生產歷史。 潼川豆豉顆粒鬆散,色黝黑而有光澤,清香鮮美,滋潤化渣,後味回甜。 潼川豆豉是高蛋白...
豆豉魚是湖北省漢族傳統名菜之一。主要以五香乾豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成,色澤棕紅,細嫩鮮香,豆豉味濃,鹹鮮適口,佐酒助餐均宜。香味濃厚...
豆豉飄香回鍋肉是一道菜品,主要原料有五花肉、青椒 等。...... 製作難度:普通所用廚具:炒鍋豆豉飄香回鍋肉食材 編輯 五花肉 500g青椒 50g蒜苗 50g豆豉 20g...
1 臭豆豉製作 2 臭豆豉烹調 臭豆豉臭豆豉製作 編輯 用海拔千米以上一種當地名叫“帕當”的闊葉植物葉子(植物外型有點像木薯葉子),跟浸泡的黃豆放在木甄里蒸,蒸...
自製豆腐乳編輯 鎖定 豆腐乳,是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食,因其口感好、...腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料—...
青椒炒豆豉,一道家常菜,製作原料主要有豆豉、青椒、油等。...... 青椒炒豆豉,一道家常菜,製作原料主要有豆豉、青椒、油等。中文名 青椒炒豆豉 主要食材 豆豉,...
豆豉多春魚是一道四川省的特色傳統名菜,屬於川菜系。鮮香酥軟,豆豉味濃,風味別致,是佐酒佳肴。鮮魚肉洗淨。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形,用薑片、蔥節、鹽、...
豆醬豆豉是中華傳統美食中很受人們歡迎的一種食物,有著悠久的歷史與傳統。...... 豆豉是用黃豆做的,是製作醬油的半成品,發酵後曬乾做成的.顏色大多為黑色,但是有...
豆豉酥鯽魚是一道特色傳統名菜,豉香濃郁,鹹鮮味厚,質地酥嫩。將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。淨鮮鯽魚在兩面剞十字花刀,用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻,加蔥段、...
所屬分類雞 老少皆宜 禽類 大眾菜食材雞爪500克 豆豉50克配料紹興黃酒一大勺 老抽兩小勺 白糖一勺 鹽適量 雞精少許 紅辣椒三個 花椒一小把生薑一小塊 大蔥一...
豆豉豬蹄是一道以豬蹄為原料,以豆豉、料酒、生抽等為輔料的菜品。中醫認為,豬蹄性平,味甘鹹。具有補虛弱,填腎精,健采膝等功能。...