花生豆腐

花生豆腐 ，花生豆腐顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感細膩、滑爽，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。

基本介紹

• 中文名：花生豆腐
• 外文名：peanut tofu
• 主料：花生  水
• 工藝：磨
• 口感：細膩
• 營養價值：富含維生素A，維生素C
• 適用方法：生吃也可熟食

菜品特色

花生豆腐主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。

營養價值

富含維生素A，維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。

做法

主要原料

花生仁、調料、水等。

設備用具

電磨及制豆磨用具。

製作方法

將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5厘米），遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻後即成花生豆腐。