自製腐竹

自製腐竹，是一種由乾黃豆製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：自製腐竹
• 主要原料：乾黃豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

菜品口味：其它 主要工藝：煮

所需時間：數小時 製作難度：普通

所需廚具：煮鍋 食物調理機

食材明細

乾黃豆：半斤 涼水：適量

製作步驟

1. .泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤乾黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆。
   
2. 打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘成細滑的豆漿汁。
   
3. 過濾：放到布袋子裡擠出豆漿，除去豆渣。
   
4. 把過濾好的豆漿放在煮鍋里，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱
   
5. 把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放一個鍋，鍋里放水，隔水微開加熱
   
6. 豆漿盆的表面隨著加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮
   
7. 用筷子從兩邊夾起
   
8. 上提筷子，腐竹就出來了
   
9. 晾在鐵絲架上風乾
   
10. 風乾5分鐘後就可以食用
    
11. 切段食用，涼拌，炒，燉都很美味
    

小貼士

腐竹：是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，特別適合婦女，能調節內分泌，補充植物雌激素，改善更年期綜合症；能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。
患有腎炎，糖尿病，痛風的人應該少吃，否則加重病情。