鍋燒熱，倒少許油，下蔥姜和小茴香煸出香味，再放黑木耳，煸炒幾下放入腐竹，然後放生抽，老抽，快速煸炒熱腐竹沾上顏色。
基本介紹
- 中文名：腐竹燒三寶
- 主要原料：腐竹
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
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主料
腐竹100克
乾黑木耳5棵
乾珍珠菇7朵
土豆中等1個
輔料
小茴香一小撮
生抽一勺
老抽一勺
冰糖依個人口味
鹽依個人口味
蔥適量
姜適量
營養分析
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
製作步驟
1. 鍋燒熱，倒少許油，下蔥姜和小茴香煸出香味
2. 再放黑木耳，煸炒幾下放入腐竹，然後放生抽，老抽，快速煸炒熱腐竹沾上顏色
3. 將香菇水和香菇、土豆塊一起倒入鍋里。大火煮開後並小火，同時放入冰糖
4. 直到鍋中剩下一半水後，湯汁變稠，再放到適量的鹽調味，繼續小火至於收汁，裝盤
