自製涼粉

自製涼粉是以綠豆澱粉 (100克) 清水 (適量)為主料，料汁 (1碗)為輔料的食品。

基本介紹

• 中文名：自製涼粉
• 主要食材：綠豆澱粉 (100克)，清水 (適量)
• 調料：料汁 (1碗)
• 廚具：炒鍋

做法

1、100克綠豆澱粉。

2、加入100克清水攪拌均勻。

3、鍋里放入600克清水燒開，緩緩的加入綠豆澱粉，一邊加入一邊攪拌，全部加入後鍋里的澱粉糊就會變得十分黏稠，這時要快速攪拌1-2分鐘左右，讓澱粉糊受熱均勻。如果澱粉糊沒有完全加熱至熟的話，涼粉吃起來沒有那種爽彈的感覺。

4、然後將加熱好的澱粉糊倒入容器里。可以放冰櫃冷藏一下，也可以室溫凝固。

5、用1勺芝麻油、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽、1勺生抽、1勺老乾媽醬、少許薑絲和香蔥調製一碗料汁。如果不喜歡老乾媽醬，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做涼拌菜時候添加少許白糖會特別提鮮。

6、將料汁澆在涼粉上即可。