鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮製和冷卻之後，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特製的油辣椒、醬，蒜水，風味獨特。

材料簡單，做法獨特，解乏解餓，美味可口。

基本介紹

• 中文名：鴨溪涼粉
• 外文名：Duck Creek cold powder
• 主要原料：豌豆，調料
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 主要食用功效：滋補，養胃
• 適宜人群：體虛，食欲不振
• 口味：味甘，鹹
• 配料：豌豆，甜麵醬

原料及配料

乾豌豆、紅油、麻油、花椒油、醬油、辣椒粉、醋、味素、蒜水、油炸黃豆等適量。

製作方法

1、豌豆淘洗乾淨，浸泡4個小時，用磨磨成粉漿，用石灰水點後待其冷卻成型，食用時切成細條狀。 　2．用大蒜打成蓉製成蒜水。 　3．用甜麵醬加入適量清水、白糖製成面醬汁。 　4．乾辣椒炒脆用粉碎機打成細粉狀加入麻油、花生油、花椒油製成辣椒醬。 　5．涼粉切成條，淋上辣椒醬拌勻即成。

風味特色

香辣滑爽，清涼爽口。不僅是夏季消暑佳品，而且更是大家春節油大後的解膩之首選小吃。

女孩子是最喜歡吃這個的。鴨溪涼粉因為產自遵義鴨溪鎮而得名，不過以遠遠不止在鴨溪才能吃到了，因為其口感極好，在夏天又是消暑的好食品，所以在貴州很多地方都能吃得到。最正宗的鴨溪涼粉還是只有在鴨溪才能吃到，鴨溪涼粉採用優質豌豆做原料，將其磨成粉漿，待其成形後，將其切成條狀，再用大蒜製成蓉制蒜水，還有特製的醬，再用秘方制好的油辣椒均勻的淋在上面，一碗鴨溪涼粉就做好了。味道的關鍵是油辣椒，當然，這油辣椒因各家的製作方法不同，所以淋在粉上，吃起來的味道也不同，據說生意好的那些粉店，起製作油辣椒的方法是很保密的。

美食攻略

鴨溪范家涼粉	鴨溪雷家涼粉	南白公園門口、菸草公司門口	供銷大樓邊上	丁字口電影院
老城子尹路	馬家灣天池大街	馬家灣北街	龍坑轉盤處	馬家灣老街
遵義師院門口	醫學院斜對面（大連路）	八里轉車壩	忠莊客運站	龍坑保利

小蔥、蒜蓉、蒜水、炒黃豆、辣子任君添加，適度的增添會帶來意想不到的美味。