脆香鯽魚是一道美食，由小鯽魚、鹽等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：脆香鯽魚
- 主要原料：小鯽魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
相關詞條
- 脆香鯽魚
脆香鯽魚是一道美食，由小鯽魚、鹽等原料製作而成。材料：小鯽魚配料：鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。做法：1、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；2、蒜瓣剁末，姜切...
- 酥焯鯽魚
酥焯鯽魚即稱酥小鯽魚。屬於京菜系列。主要用料是小活鯽魚（最好10厘米左右長），蔥白等食材製作而成。酥焯鯽魚具有顏色鮮美，魚肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊的美食特色，因而被廣大食客所鐘愛。食品用料 原料：調料：香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，...
- 秘制香酥鯽魚
鯽魚肉質細嫩，肉營養價值很高，卻多剌。做這道菜要選用重量在500克的白鯽魚，這樣才不會多剌。而且一定要把魚炸透了，才會酥到骨子裡去。香酥美味的魚肉，加上鮮香微甜的醬汁，那種滋味真是讓人回味無窮。用料 主料 鯽魚650克 輔料 香蔥20克 紫洋蔥半顆 紅甜椒1顆 綠甜椒1顆 生薑20克 大蒜4瓣 細鹽4克 ...
- 椒鹽鯽魚片
酥脆椒香的鯽魚片，連魚刺都酥脆了。帶魚骨的椒鹽鯽魚外形比沒有魚骨的美觀、整潔，適合用來待客 營養價值 鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。中醫認為鯽魚...
- 香酥孜然小鯽魚
1.小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；2.蒜瓣剁末，姜切厚片；3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；4.洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻...
- 孜然香酥小鯽魚
孜然香酥小鯽魚是一道菜品，主料是小鯽魚等，配料是鹽適量，料酒2大勺等。做法 1.小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；2.蒜瓣剁末，姜切厚片；3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；4.洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸...
- 乾炸小鯽魚
乾炸小鯽魚（Dry Fried small carp）是一道簡單的家常菜，主料是鯽魚。簡介 鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其...
- 油炸鯽魚
油炸鯽魚是一道以鯽魚等為原料，精心炸制而成的美食，鬆脆可口。原料 小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。製法 1、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；2、蒜瓣剁末，姜切厚片；3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸...
- 香酥鯽魚
香酥鯽魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源。製作骨酥魚，關鍵在“料窨”和配方。做法 做法一 原料調料：淨鯽魚5條(每條約250克)，油1000克...
- 酥香鯽香
酥香鯽香是一道菜品，主要製作材料有鯽魚4條（約800克） 韭菜段100克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、味素各適量 長竹籤8根 自製香炸油2000克（約耗50克） 色拉油15克 乾澱粉少許。原料：鯽魚4條（約800克） 韭菜段100克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、味素各適量 長竹籤8根 自製香炸油2000克（約耗50克） 色拉油...
- 鱗香鯽魚
洗淨加料酒、鹽醃片刻；2、姜、蔥、青紅尖椒切絲，香菜切段；3、炒鍋油燒至七成熱，下入醃好的鯽魚，旺火炸至酥脆撈出；4、鍋留底油少許，下蔥薑絲、青紅椒絲炒香，烹料酒，加鹽、米醋、香菜段、白糖、炸好的鯽魚，淋香油，出鍋即成。廚師貼士 在炸時一定要將鯽魚至焦酥，魚鱗才能香脆。
- 炸小鯽魚
炸小鯽魚製作主料：小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。做法 1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰櫃冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。4.麵糊的稠度以能...
- 香酥小鯽魚
香酥小鯽魚是一道以小鯽魚為主料，桂皮、丁香、花椒等為配料製作而成的菜品。原料配方 鮮小鯽魚(以長10厘米的小鯽魚為好)2.5千克 豬骨(墊鍋底用)500克 香油300克 醬油300克 醋300克 料酒300克 白糖250克 冰糖末150克 五香粉7.5克 桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克 姜30克 蔥1500克 糖色50克 製作...
- 火燒鯽魚
火燒鯽魚是碳火烤制的鯽魚。材料 以當地肉質肥美的鯽魚為主料，經炭火烤制，促使調味滲透魚肉里，成菜色澤悅目，魚肉香脆，外酥里嫩。主料淨鯽魚輔料木炭調料蔥 姜 蒜 料酒 精鹽 味素 老抽 生油 白醋 做法 1．鯽魚去鱗片及內臟，洗淨，剖成2片，用調料醃漬。2．木炭燒旺火，用烤叉將醃製後的鯽魚片刷上生油...
- 湘江鯽魚
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者...
- 蒜瓣炸鯽魚
1、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；2、蒜瓣剁末，姜切厚片；3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；4、洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉...
- 黃豆醬炆酥鯽魚
3、將醃製好的巴掌鯽魚取出瀝乾醃汁，用廚房專用紙拭乾魚身。4、鍋內寬油加熱將鯽魚排入，以半煎半炸的方式將其炸至兩面酥黃時撈出，控油備用。5、淨鍋燒熱注入適量油，中小火炒香蒜末、薑末，倒入黃豆醬3大勺、酒1大勺、糖1勺炒勻，加入1小碗高湯(或清水)稍加攪拌後大火煮開。6、將煎制後的鯽魚放入鍋...
- 蔥包酥鯽魚
1。將鯽魚宰殺治淨，薑末、蔥花、蒜蓉、精鹽、花椒麵、料酒等佐料拌勻醃漬2小時。2。鍋加油燒至七成熱下醃漬好的鯽魚煎炸至整體酥脆，出鍋快速用香蔥包紮好擺盤上桌，用手撕魚蘸紅油蘸碟食用即成。菜品特色 香辣酥脆，蔥香濃郁，風味獨特。製作關鍵 須在鯽魚煎炸出鍋立即包入香蔥內上桌。菜品 蔥包酥鯽魚 ...
- 油炸小鯽魚
備用）。3、用蔥、蒜末，乾紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽醃製1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。4、醃製好的小鯽魚用水澱粉裹勻（水澱粉用量不要太多）5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。6、瀝乾油，撒上蔥、香菜末點綴即可。菜品特色 香脆麻辣，下酒的好菜。
- 香炸鯽魚
香炸鯽魚 香炸鯽魚是以鯽魚、蔥為主料的菜品。用料 做法
- 麻花酥鯽魚
主料淨鯽魚 輔料 炸麻花 調料 蔥姜蒜料酒青紅椒粒椒鹽色拉油 製作方法 1．將淨鯽魚用調料醃漬，放入烤箱烤至乾香。2．將炸麻花下油鍋炒過，裝盤底，鯽魚改刀，裝盤即可。營養和食料 麻花 麻花是中國的一種特色健康食品，主要產地在湖北省崇陽縣、天津和山西省稷山縣，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花...
- 椒鹽鯽魚
椒鹽鯽魚是一道家庭菜品，製作原料主要有鯽魚、杏鮑菇、土豆、青椒。原料 主料 鯽魚、杏鮑菇、土豆、青椒 輔料 蔥頭、料酒、番薯粉（油炸粉也可）、生薑、精鹽、椒鹽粉 做法 小貼士 1.Tips：1、鯽魚放入油鍋前，重新裹上一層粉。這樣炸出來的魚才會比較酥脆。2、鯽魚片炸制金黃色後撈出，把油繼續加溫後復炸魚...
- 蔥烤鯽魚
蔥烤鯽魚是江南地區一道傳統名菜，這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什麼這樣就是“蔥烤”了，但這兒總是人最先下箸的地方。江南人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口——江南地區小孩學會說“鮮得來...
- 乾炸鯽魚
乾炸鯽魚是一道由鯽魚、薑片、料酒等做成的美食。材料 鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽、雞精、乾澱粉。做法 1、將鯽魚宰殺好用水洗乾淨，在兩面魚身分別劃幾刀。2、用薑片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚醃製15分鐘。3、在醃製好的魚身兩面均勻的沾上乾澱粉。4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。
- 抓炒鯽魚
鹽醃製10分鐘；2、取一器皿，加入澱粉、水、油打成糊，坐鍋點火倒入油，油熱後將醃好的鯽魚掛糊炸至酥脆取出裝盤；3、坐鍋點火加底油，將蔥薑絲以及青紅柿子椒絲、木耳絲、冬筍絲煸炒幾下，加入番茄醬、鹽、料酒、胡椒粉、米醋、白糖炒1分鐘，勾芡澆在炸好的鯽魚上即可。菜品特點 色澤艷麗，酥香適口。
- 糖醋酥鯽魚
鯽魚2條（約750克）。輔料 青紅椒各1隻、食用油30克、蔥15克、姜15克、陳醋20克、白糖20克、鹽3克、老抽、雞精各適量。製作過程 1、鯽魚洗淨瀝水。2、蔥、姜、青紅椒改刀備用。3、鯽魚入油鍋兩面煎黃。（可以煎得老一點）4、下蔥、姜煸香後將煎好的魚放在上面。5、加醋和水沒過魚，燒開後轉小火燉...
- 乾煎白鯽魚
外面又不糊。5 煎好後出鍋，鍋里留底油，入蒜末薑片，放入配菜。6 翻炒幾下倒入醬汁，醬汁是老抽、生抽、醋、料酒、鹽、糖拌勻倒入鍋中，把煎好的魚放入翻幾下就可以起鍋了。7 白鯽魚用來乾煎吃起來不會有這么多的小刺，吃起來焦焦脆脆，很香喔，這是我喜歡做的一道菜。乾煎白鯽魚 ...
- 酥炸野生卿魚
野生鯽魚500克，香菜，野山椒。調料：蔥段，薑片，蒜茸，孜然粉，雞精，味素，生抽，食油，麻油，辣油。製作，將鯽魚批成兩片，切塊，加入生抽醃漬10分鐘，投入七成油溫炸脆，出鍋瀝油。鍋內留少許油，投入蔥段、薑片、蒜茸、孜然粉、雞精、味素、香菜、野山椒煸香，倒入鯽魚，翻勻，淋麻油、辣油，起鍋裝盆。特...
- 麻辣小酥魚
小鯽魚鮮嫩但刺多，吃起來不太方便。用酥魚的方法來做，連刺帶肉都可以很酥的吃掉，既解決了刺多不好挑的問題又大大的補充了鈣質。加入白芝麻炸香。然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。所需食材 主料：小鯽魚500克。配料：料酒20毫升、白芝麻25克、花椒25克、小乾紅辣椒10個、大料8個、白糖25克...
- 怪味酥魚
製作 1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，用鹽、料酒拌入味。2、炒鍋放在火上，下油加熱至八成油溫，下魚炸至金黃色並香酥時撈起，瀝乾油。3、原炒鍋洗淨，放人白糖翻炒，加花椒麵、辣椒粉、醋、味素、鹽、麻油、鯽魚、料酒燒沸，改小火燒至汁濃稠後起鍋裝盤即成。食品特點 魚肉酥脆，鹹、甜、麻、辣、香、酸具備。
