油炸小鯽魚

油炸小鯽魚是一道以小鯽魚為主要食材製作的菜品，調料有食用油、精鹽、料酒等。

基本介紹

• 中文名：油炸小鯽魚
• 口味：香脆麻辣
• 主要食材：小鯽魚
• 工藝：炸

菜譜名稱

油炸小鯽魚

烹製材料

主料：小鯽魚。

調料：食用油、精鹽、料酒、水澱粉、姜、蔥、蒜、醬油、香菜、乾紅辣椒、花椒。

烹製工藝

1、將小鯽魚去鱗、鰓、肚，洗乾淨，瀝乾水分。

2、姜、蒜切末，乾紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）。

3、用蔥、蒜末，乾紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽醃製1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。

4、醃製好的小鯽魚用水澱粉裹勻（水澱粉用量不要太多）

5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。

6、瀝乾油，撒上蔥、香菜末點綴即可。

菜品特色

香脆麻辣，下酒的好菜。