乾炸小鯽魚是一道簡單的家常菜，主料是鯽魚。
基本介紹
- 中文名：乾炸小鯽魚
- 外文名：Dry Fried small carp
- 口味：肉質細嫩
- 營養：鐵、鈣、磷等礦物質
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，
用餐人數：1-2人
食材
主料
500g鯽魚
配料
適量油
適量鹽
適量生薑
適量料酒
20g麵粉
製作步驟
1 小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裡的黑膜一定要去乾淨
2 放入鹽，料酒醃製30分鐘
3 放入適量的麵粉
4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上麵粉
5 鍋中放油，放入醃好的鯽魚
6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
7 兩面都炸到金黃色撈出控油
8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍
9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋
小貼士
1、一定要把魚肚子裡的黑膜去除乾淨，不然會很腥
2、復炸一遍，魚會更酥脆
