舌尖上的西域美食——脆皮牛肉卷。孜然，是西域菜餚中用途最廣的一類香料。這盤剛端上桌，就聞到濃郁的孜然香味。炸得金黃的脆皮包裹住牛肉粒的汁水，放一塊入口，孜然的芳香與牛肉的鮮香相映成趣，豐富的口感交錯在一起，絕對是提升幸福感的一道佳肴。 主料： 春卷300克輔料： 午餐肉300克 小麥麵粉50克 發酵粉5克 芡粉100克調料： 鹽10克 色拉油150克製作工藝1. 將春卷皮切成小塊條形，放入冰櫃微冷凍一下；2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圓筒形再放入冰櫃內冷凍一下；3. 半成品取出放入調好的脆漿里滾上漿子，放入油鍋內炸至金黃色即成。工藝提示1. 牛肉卷做成半成品時，應放入冰櫃微冷凍一下，凍的時間不能太長，否則炸出的成品會牛肉卷心不軟，發硬，吃起來口感不好；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；3. 脆將製作方法：它是用麵粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調製而成的。
