胡蘿蔔燒排骨是一種食品，主要材料有胡蘿蔔，肋排等，輔料有鹽、蒜瓣、醬油、大蔥等，是一道家常菜。胡蘿蔔燒排骨這道菜中排骨肉酥軟之時，胡蘿蔔也是入口軟嫩，食用者能充分吸收維生素A。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔燒排骨
- 主要原料：胡蘿蔔，排骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，礦物質
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菜品特色
排骨先煲湯，一方面是可以使骨頭變酥，儘量溶解鈣質，喝湯補鈣。另一方面是排骨再調味燒，能夠更加入味。所謂一菜兩用。
做法
原料：胡蘿蔔，肋排二者的比例差不多是1.5：1的樣子。
配料：鹽、蒜瓣、醬油、大蔥。
步驟：
1、首先將肋排例行焯水後洗淨備用；胡蘿蔔洗淨切成大塊，蒜瓣略拍一下，大蔥斜切成段；
2、 鍋內加油燒熱後放入蒜瓣煸香後倒入排骨翻炒大約2分鐘出香味後加入胡蘿蔔塊繼續翻炒；
3、加入胡蘿蔔大約2分鐘左右，炒的差不多了，加入一大碗水，沒過胡蘿蔔排骨，加入醬油，燒開後改中小火燜；當湯汁快要收乾的時候加入鹽炒均勻，繼續將湯汁收乾，放入大蔥段炒香出鍋即可。
營養價值
胡蘿蔔寬中行氣，健胃助消化。竹蔗清熱瀉火、潤燥解毒。
排骨補益骨髓，有滋潤調燥之功。清心潤肺，健脾筋、強骨。
