肉製品總糖含量測定是指通過實驗的手段測定肉製品中總糖的含量。
中華人民共和國國家標準 《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》規定了肉與肉製品中總糖含量的測定方法。此標準由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發布。
第一種方法適用於肉製品中總糖含量的測定，第二種方法適用於不含澱粉的肉製品中總糖含量的測定。
基本介紹
- 中文名：肉製品總糖含量的測定
- 外文名：Determination of total sugar content in meat products
- 性質：國標
- 目的：測定肉製品中總糖含量
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：7
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基本信息
《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》由中國商業聯合會提出。
《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》由全國肉禽蛋製品標準化技術委員會歸口。
《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》由深圳市計量質量檢測研究院、中國商業聯合會商業標準中心起草。
《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》主要起草人：陳澤勇、楊萬穎、羅美中、孟海鷗、張進軍、林長虹、靳曉蕾。
歷史版本
《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》為《GB/T 9695》的第31部分。
《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》代替《GB/T 9695.31-1991 肉製品：總糖含量測定》。
分光光度法
原理
計算
試樣中的總糖（以葡萄糖計）計算如圖公式（1）：
分光光讀法
分光光讀法直接滴定法
原理
計算
試樣中的總糖（以葡萄糖計）計算如圖公式（2）：
直接滴定法
直接滴定法