伍仁酥

伍仁酥，主料為小麥麵粉250克，輔料為知味軒五仁酥480克(餡)，調料白糖5克、黃油105克、水55克。

基本介紹

• 中文名：五仁月餅
• 材料：杏仁,桃仁,橄欖仁,芝麻仁,瓜子仁
• 形狀：鼓形
• 顏色：金黃色，具有油脂光澤
• 產地：上海，雲南
• 主料：小麥麵粉
• 輔料：五仁酥
• 調料：白糖、黃油、水

做法

1.將水油皮的材料混合揉成麵團 靜置15分鐘後放冰櫃冷藏20分鐘

2.將油心材料混合擦成油酥面也放冰櫃冷藏20分鐘伍仁餡分成每個30克的小球

3.將油皮分劑子為35克左右的麵團

4.將油心分劑為18克左右的面球

5.將油皮包住油心，收口朝上放好

6.將收口朝上的麵團擀開，然後輕輕捲起

7.全部卷好後，鬆弛十分鐘

8.將鬆弛好的麵團再次擀開，成細長條狀在捲起

9.將二次擀卷的麵團中間切開如圖

10.取一半的麵團擀圓，包入事前做好的伍仁小球

11.收口朝下放好，一定要捏緊

12.刷好蛋液，準備入爐，你可以不刷蛋液，我刷了一盤，一盤沒刷

13.烤箱預熱200度，烤25-30分鐘