美味燒黃魚

基本介紹

• 中文名：美味燒黃魚
• 主要食材：黃魚，大蔥
• 分類：澆汁，年菜，家常菜，下飯菜，燒

用料

材料	用量
黃魚	1條
大蔥	少許
姜	少許
彩椒	少許
香蔥	一根
食用油	100克
澱粉	1湯匙
紅酒	1湯匙
白酒	1/4湯匙
生抽	1湯匙
白糖	1/2湯匙
醋	1湯匙
鹽	2克
花椒	10粒
八角	2個
高湯	1小碗

做法

1. 將魚清洗乾淨，在魚的兩面用刀劃花刀用鹽、花椒、八角、大蔥、薑片醃製15分鐘

2. 彩椒洗淨切丁，香蔥切小段

3. 澱粉用清水調成稀糊，白酒、紅酒、生抽、醋、白糖調成碗汁

4. 醃製好的魚去掉花椒、八角、蔥、姜，在表面鋪一層乾澱粉

5. 鍋中放油，將魚兩面煎熟，撈出控油

6. 鍋中留底油將花椒、八角、蔥、姜過油撈出不要，放煎好的魚，倒上碗汁、高湯、彩椒燉5分鐘入味

7. 魚撈出裝盤，將湯汁勾澱粉芡澆在魚身上，撒香蔥即可