綿軟輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：綿軟輕乳酪蛋糕
• 製作方法：芝士切成小塊，倒入牛奶
• 原料：250克 奶油芝士 60 克 黃油 5 個
• 攪拌均勻：再分次加入蛋黃

原料

250克 奶油芝士 60 克 黃油 5 個 雞蛋（需分蛋） 50 克 低粉 30 克 玉米粉 250 克 牛奶 80 克 細砂糖 幾滴 白醋

製作方法

1、芝士切成小塊，倒入牛奶，用隔水加熱的方式攪打均勻，呈無顆粒狀

2、將粉類材料篩入材料中，用手抽攪拌均勻

3、再分次加入蛋黃，攪拌均勻

4、蛋白內加入幾滴白醋，分次加入糖，打到濕性泡發

5、預熱，用水浴法[烤箱內用烤盤裝水放底層（預熱前放入），蛋糕模放在烤架或直接放在烤盤裡（模子底部需包錫紙）170度烤20分鐘，再轉150度30分鐘，140度10分鐘，全程上下火

6、出爐後放涼，再轉入冰櫃冷藏8小時即可