綠色炒飯

綠色炒飯是以豌豆、油菜為主料的中式炒飯。製作時將蔬菜（豌豆需提前焯水，油菜切段）預處理，熱油炒制蔬菜至斷生，加入米飯翻炒均勻。成品色澤清新，兼具豌豆的甘甜與油菜的清香，適合家庭日常場景。兒童節主題款常通過米飯塑形與蔬菜點綴打造大樹造型。

基本介紹

• 中文名：綠色炒飯
• 分類：炒飯
• 主要食材：鮮豌豆，油菜

用料

材料	用量
鮮豌豆	一大把
油菜	3顆
細香蔥	1、2棵
隔夜飯	3碗
蒜末	-

做法

1. 剝好的青豌豆洗淨，焯水燙熟撈出；

2. 油菜菜幫和菜葉分別切碎；

3. 新蒜三分之一頭切末，香蔥切碎；

4. 隔夜飯用手沾點水預先抓散；

5. 鍋熱油，下蒜末爆香，下油菜幫和香蔥碎炒炒（不用太久稍微炒下即可），下米飯炒散，加入油菜葉子碎和豌豆炒炒，加鹽和一點雞精調味起鍋。