紫蘇大閘蟹

基本介紹

• 中文名：紫蘇大閘蟹
• 原料：大閘蟹 紫蘇葉 老薑
• 製作難度：中級
• 菜系：上海菜

材料：

1 大閘蟹 紫蘇葉

2老薑

3香醋白砂糖花雕

做法：

• 1. 紫蘇葉洗淨，鋪在蒸籠中。大閘蟹沖洗乾淨，用小刷仔細刷淨蟹腹甲殼和蟹鉗，綑紮好後背甲向下放在紫蘇葉上。
• 2. 大火燒開蒸鍋中的水，放入蒸籠加蓋用大火蒸15分鐘。
• 3. 老薑洗淨去皮，切成細末放入碗中，在碗中放入白砂糖和香醋，加入花雕酒調勻直至砂糖完全融化。
• 4. 待大閘蟹蒸熟，取出趁熱佐以薑汁香醋食用。

特色：

清蒸大閘蟹是每到深秋上海人最愛的美食，用紫蘇與大閘蟹同蒸，可以減少大閘蟹的寒氣，讓老饕們吃個痛快！