材料
大閘蟹一對
做法
1.少許油，把清洗好的
蟹拍暈，放入鍋里（背放下），用小火，蓋著蓋子，五分鐘後翻個面，八分鐘完成
注意事項
1、在煮食
螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮
生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
油煎大閘蟹2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回
螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
