口味蟹

口味蟹是一道湖南的地方菜品，屬於湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香葉 、乾紅辣椒、蒜 、生薑 、香蔥 、紫蘇 、豆瓣醬。

基本介紹

• 中文名：口味蟹
• 主要食材：螃蟹
• 分類：湘菜
• 口味：海鮮味

食材明細

螃蟹 八隻

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

乾紅辣椒 一把

蒜 8個

生薑 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽兩勺、雞精一勺、五香粉一勺、陳醋兩勺、老抽兩勺、醬油一勺、蒸魚豉油三勺、蚝油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺 適量

做法

1.螃蟹買回來後用清水養兩天，用雞蛋黃餵養，保證螃蟹的營養不被流失。

螃蟹洗乾淨後，鍋里燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。

（咪魯一個人忙不過來，忘記拍前面了，直接上張弄好了的。各位大大別介意）

2.需要的材料：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

乾紅辣椒 一把

蒜 8個

生薑 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋內加入油，油要多點喔。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。

4.當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒。

5.先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蚝油、辣椒油進行爆炒

6.加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。

7.當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

8.再撒點蔥花，就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候，裡面的湯汁噴灑到嘴裡的味道，超乎想像。咪魯hold不住了，開吃。

菜品特色

是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。

營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
營養成份
每100克營養成分：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。