紫葉生菜

紫葉生菜

生菜,即葉用萵苣,葉用萵苣在長期的栽培過程中,出現了一個變異品種——紫葉生菜。

紫葉生菜從植物學分類歸屬散葉生菜。為菊科萵苣屬一、二年草本植物,原產地中海沿岸,以葉為主要食用部分,鮮食、熟食皆宜。各地排開播種,分期收穫,已經實現周年供應。紫葉生菜營養價值較高,每100克鮮食部分含蛋白質1.0~1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8~3.2克、粗纖維0.9克、維生素A 11000~2000毫克、維生素C4~15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克,還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素

基本介紹

  • 中文學名:紫葉生菜
  • 別稱:葉用萵苣
  • :植物界
  • :被子植物門Angiospermae
  • :雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
  • 亞綱:合瓣花亞綱 Sympetalae
  • :桔梗目 Campanulales
  • :菊科 Compositae
  • 亞科:舌狀花亞科 Cichorioideae
  • :菊苣族 Lactuceae
  • :萵苣屬 Lactuca
  • :生菜
  • 英文名:purple lettuce
形態特徵,生長環境,光譜特性,栽培技術,育苗,定植,田間管理,主要價值,

形態特徵

一年生或二年草本,高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立,單生,上部圓錐狀花序分枝,全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,長6-15厘米,寬1.5-6.5厘米,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,基部心形或箭頭狀半抱莖,邊緣波狀或有細鋸齒,向上的漸小,與基生葉及下部莖葉同形或披針形,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄,基部心形或箭頭狀抱莖,邊緣全緣,全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數,在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形,長1.1厘米,寬6毫米;總苞片5層,最外層寬三角形,長約1毫米,寬約2毫米,外層三角形或披針形,長5-7毫米,寬約2毫米,中層披針形至卵狀披針形,長約9毫米,寬2-3毫米,內層線狀長橢圓形,長1厘米,寬約2毫米,全部總苞片頂端急尖,外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形,長4毫米,寬1.3毫米,壓扁,淺褐色,每面有6-7條細脈紋,頂端急尖成細喙,喙細絲狀,長約4毫米,與瘦果幾等長。冠毛2層,纖細,微糙毛狀。花果期2-9月。

生長環境

紫葉生菜是半耐寒性的蔬菜,喜冷涼,忌高溫。種子在4℃時可緩慢發芽,發芽適溫為18~20℃,25℃時發芽率大降,超過30℃發芽受阻。幼苗期適宜生長的溫度為16~20℃,經過低溫鍛鍊的幼苗能夠短時間忍受-1~2℃的低溫,能稍耐輕霜。
紫葉生菜喜充足陽光,種子在光下發芽快;反之陰天多,葉形變得小而細長,植株生長細弱。
紫葉生菜喜歡濕潤的環境,不耐乾旱。種子發芽出土時期需要充足的水分,保持苗床土壤濕潤,有利於種子發芽出土和小苗生長,但不能過乾和過濕,以免幼苗老化和徒長。
紫葉生菜對土壤的適應性廣,但以富有有機質、透氣性良好、保水保肥能力強的沙壤土最適宜。紫葉生菜生長期短,生長速度快,必須有充足的肥料供給,要求有充足的氮肥,同時配合磷鉀肥,苗期缺磷植株矮小,葉片少而且出現葉色暗綠和生長弱,缺鉀影響葉重。

光譜特性

紅葉生菜、紫葉生菜和綠葉生菜,這3 種葉色生菜光合色素對光的選擇性吸收規律基本相同,均在紫外光區、 藍光區和紅光區有較大吸光度, 且對紫外光的吸收最為強烈。紅葉生菜光合色素在波長為 380nm 可見光處出現一光吸收峰值,且在 380nm 處吸光度顯著高於紫葉生菜和綠葉生菜。3 種生菜光合色素均在紫外光區有最大吸收峰值。。3 種生菜光合色素在可見光的藍光、 紅光區有較大吸收峰值,基本與葉綠素在藍紫光區和紅光區有較強光吸收能力的特性相符。3 種生菜光合色素在 380 nm 處吸光度存在顯著差異, 紅葉生菜 > 紫葉生菜 > 綠葉生菜。這與 3 種生菜花青素含量差異性一致。二者可能存在一定聯繫,即 380 nm 處吸收峰值可能由光合色素萃取液中的花青素造成。研究表明,丙酮也可較好的提取植物中的花青素。
純葉綠素 a 在波長約為 430 nm 的藍紫光處有一光吸收峰值,純葉綠素 b 在波長約為 460 nm 的藍光處有一吸收峰值。但純葉綠素 b 在 460nm 處的吸光度大於純葉綠素 a 在 430 nm 的處的吸光度,3 種葉色生菜總光合色素提取液在吸光度 430 nm 處的吸光度大於 460 nm 處吸光度。這是由綠素 a 和葉綠素 b 占總光合色素比例不同造成的。分離後的純葉綠素吸光度曲線圖中, 葉綠素 a 和葉綠素 b 濃度相同, 但這3種生菜葉片中葉綠素 a 含量約為葉綠素 b 的 3 倍, 濃度較高的葉綠素 a 大幅增加了提取液在 430 nm 處的吸光度,故測得的總光合色素在 430 nm 處的吸光度大於460 nm 處吸光度。
紅葉生菜和紫葉生菜光合色素含量顯著高於綠葉生菜,即紅葉生菜和紫葉生菜光合潛能較高。但這一優勢並未表現在生物量積累方面,可能由紅葉、紫葉生菜光合速率差異造成。3 種生菜在總酚、 類黃酮、 可溶性糖和抗壞血酸含量方面不存在顯著差異,但花青素含量紅葉生菜最高,紫葉生菜其次。所以,在營養品質方面, 紅葉勝於紫葉生菜, 紫葉生菜勝於綠葉生菜。

栽培技術

育苗

1)播種期:紫葉生菜除最炎熱的季節,其他時間都可栽培。
2)育苗場地的選擇:北京地區周年生產其育苗場地是露地與保護地各占半年。通常 4、5、9月份紫葉生菜育苗在露地進行。6、7、8 月份要採取遮陽防雨措施。10 月 份 - 翌年3月份需在保護地進行。
3)播種:栽 1 畝紫葉生菜需12~15 平方米苗床,通常是乾籽直播。但夏季早秋,紫葉生菜出苗困難,最好催芽後播種。播種量 15 ~ 20 克。露地春秋育苗,如播種時為出苗快,可加蓋薄膜覆蓋物,增溫保墒,出苗後再去掉;夏季育苗要採取遮陽、降溫和防雨措施。苗期澆水尤其是塑膠盤育苗的更要多噴水,冬春一天一水,夏季一天三次。苗期不需追肥。保護地育苗要注意溫度管理,發芽適溫18~20℃ . 冬春季室溫不夠時,採用日光溫室育苗的,要爭取白天多見光,夜間加蓋覆蓋物防寒保溫。
4)分苗:當播種10天左右,子葉長足,兩片真葉時即可分苗,分苗可用地苗或營養土方苗,分苗距離 5 厘米 ×5 厘米,幼苗生長適溫白天 20 ℃,夜間12~14℃。 冬春定植前要降溫練苗。苗子長到 4~5 片葉時定植。

定植

要選擇土質肥沃,前茬施肥多,保水保肥能力強的地塊,夏季栽培要選排水好的土壤和地勢較高能灌能排的地塊。鋪施有機肥 3 ~ 4 立方米及複合肥50 千克。多作成平畦。帶土坨定植。株行距 15 厘米 ×30 厘米,栽後及時澆水。 

田間管理

1、澆水緩苗後要看土壤墒情和生長情況掌握澆水次數,一般 5~7d 澆一水,水量宜小,要保持土壤濕潤;葉球形成後,要控制澆水,防止水分不均造成裂球和爛心。
2、追肥以底肥為主,待結球初期,隨水追一次氮肥促葉片生長;15 d 左右追第二次肥,以氮磷鉀複合肥較好,每畝 15~20kg;心葉開始向內捲曲時,再追一次複合肥,每畝 20kg左右。 也可用“漯效王”液肥進行葉面追肥3~4次。
3、病蟲害防治病害主要有霜霉病軟腐病病毒病等,蟲害主要有潛葉蠅白粉虱蚜蟲等。 病蟲害應以預防為主,加強田間管理等綜合措施,化學防治霜霉病應選用72%克露600~800倍;軟腐病用72%農用鏈黴素3000 倍進行防治。 蚜蟲用10%吡蟲啉 2000 倍防治;並時刻注意用藥間隔和安全採摘期上市。
4、採收 根據市場需要 ,葉球形成,用手輕壓有實感即可採收。

主要價值

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質—花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、 預防高血壓、 減緩肝功能障礙, 對改善視力、 預防眼部疲勞等方面也有很大的功效。由於紫色蔬菜具有獨特的營養成份, 其營養價值高於普通綠色蔬菜, 市場前景較好,是未來蔬菜品種的發展方向。
紫葉生菜極富營養價值,它含有花青素,胡蘿蔔素,維生素E,維生素B1、B2、B6,還含有豐富的礦物質,如磷、鈣、鉀、鎂等,也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化,刺激膽汁的形成,涼血,促進血液循環、利尿、鎮靜、安眠,防止腸內堆積廢物,並有抗衰老和抗癌的功能。還可作觀葉花卉盆栽,置於陽台上,即可觀賞又可食用。

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