紅豆糯米圓子粥

紅豆糯米圓子粥是一道家常菜餚，主要材料是長粒糯米，紅豆餡

基本介紹

• 中文名：紅豆糯米圓子粥
• 主要原料：長粒糯米，紅豆餡 
• 是否含防腐劑：否
• 配料：糯米酒     3大匙（45ml）

用料

長粒糯米 50g

涼水 1000ml

紅豆餡 50g

冷凍小湯圓 20粒

糯米酒 3大匙（45ml）

做法

1. 糯米淘洗乾淨後倒入瓦煲中，加入涼水，蓋上蓋子，中小火熬至糯米開花變濃稠。

2. 加入紅豆餡並攪拌使豆餡容易化開，小火繼續熬煮5 分鐘，注意攪動以免焦底。

3. 加入冷凍小湯圓，此時不要馬上攪動，否則湯圓容易粘在勺子上，小火加蓋稍煮，小湯圓體積小，很容易熟，半分鐘掀開蓋子看一下，熟的湯圓就會變胖些漂到粥面上來了，此時加入糯米酒立即關火攪動。

貼士

1. 糯米不用提前浸泡，糯米開花濃稠後要注意經常攪動以免焦底。

2. 如果沒有紅豆餡用紅豆沙也可以，有的紅豆餡含糖少，可酌情添加冰糖同煮。紅豆餡一般在大型超市都可以買到袋裝的。

3. 要用沒有餡的小湯圓。

4. 糯米酒建議用南方產的甜糯米酒，加入糯米酒後一定關火，否則酒香會跑掉不少。