蛇酒

蛇酒

蛇類入藥早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載,而且全身都有藥用價值,稱:蛇肉有活血驅風、除痰祛濕、補中益氣的作用,對風濕關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癲癇及皮膚瘙癢等症都有較好的療效。蛇膽、蛇骨、蛇蛻(處方名青龍衣,俗稱蛇殼、蛇衣)、對治療坐骨神經痛,偏頭痛、 類風濕關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效。蛇毒價格比黃金還貴十倍,是國際市場上十分緊缺的藥源。故有“天賜良藥”之美稱。蛇酒被譽為“酒中之珍品”。毒蛇泡酒不能亂喝 :眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大,用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進皮膚,影響腎臟功能,還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法,並無任何科學依據,所以,不能亂用毒蛇泡酒飲用。

基本介绍

  • 中文名:蛇酒
  • 外文名:snake wine
  • 作用:活血驅風、除痰祛濕、補中益氣
  • 治療症狀:坐骨神經痛,偏頭痛
  • 美譽:“酒中之珍品”。
  • 原料眼鏡蛇烏梢蛇、蝮蛇
  • 地區:四川綿陽、福建南平
  • 公司:異龍康酒業有限公司、盛林蛇業
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原料配置

活蛇原料:烏梢蛇銀環蛇、蝮蛇等。
中藥原料:青風藤、桂枝、附子、生薏苡仁、當歸、枸杞子、黃芪、牛膝、白朮、狗脊、防風、羌活、茯神、人參、酒牛膝、五加皮、麥冬元參、薏苡仁、生地黃、芍藥、丹參、黃芪、甘草等。

製作工藝

用蛇酒治療疾病已有悠久的歷史。現代藥理學也證明蛇酒具有抗炎鎮痛、鎮靜作用。能增強人體的免疫力,對治療類風濕性關節炎有明顯癤效。蛇酒具有很強的疏風通絡之功效,而成為名副其實的“百藥之長”。蛇酒是將蛇與酒合理配伍,可用於保健、治病的一種酒劑。以蛇泡酒在中國已有悠久的歷史。用蛇酒治病,早在西周時期。中國勞動人民就開始飲用,數千年來,中國醫學在蛇酒方面積累了寶貴的經驗。隨著人民生活水平的不斷提高,蛇酒越來越受到人們的重視和歡迎。
蛇酒——製作作坊
酒的選擇:製作蛇酒的酒劑應為白酒,可以是蒸餾酒或配製酒。酒劑除了嚴格遵守規定標準外,還必須注意傳統的質量標準,如高梁等穀類釀製的酒類,可使製成的蛇酒香氣濃郁而又持久。把握酒的濃度和用量也很重要,如果在蛇酒中另摻入滋補藥材,酒的濃度可低一點。
浸泡方法:蛇酒的浸泡方法有活浸法、鮮浸法和乾浸法三種,下面簡介如下:
⑴活浸法:抓取一條活蛇,把它單獨關在乾淨的蛇箱內閉養1個月左右,期間不給水和食物,目的是讓它排空腹內的排泄物。浸泡之前把蛇徹底清洗乾淨,用潔布抹乾水分,最後把這條新鮮的蛇直接浸泡在50度以上的純糧白酒中,並密封貯存。蛇與酒的比例為1:10,即500克活蛇可用5千克白酒來浸泡。一般密貯兩個月後可飲,若浸泡半年或一年以上,則藥效更佳。飲用時,可根據病情或個人酒量酌飲。該蛇酒對治療風濕性關節炎效果特佳。
⑵鮮浸法:把一條健康無病的活蛇殺死,剖去內臟並用清水沖洗乾淨,放少量白酒中予以消毒(約5分鐘即可),拎出時抖淨,置於事先準備好的純糧高度酒中,蛇酒的比例可在1:5左右。密封三個月可飲酒分飲。本酒祛寒濕、治療癱瘓效果更好。浸泡活的毒蛇時,不要盲目將其毒牙拔去,雖然蛇的頭部有毒腺毒牙(有毒液),但浸入白酒後決不會出現中毒現象,反而使治療的效果更佳。
⑶乾浸法:取一條加工好的蛇乾,去鱗稱重後,浸泡於重量為蛇乾重5~10倍的純糧高度酒中,最好是60度左右的白酒,如北京二鍋頭、衡水老白乾、五糧液等,密貯3~6個月後可取飲。蛇乾浸酒有用整條泡的,也有切成寸段或粉碎後浸泡的。當然,後者的浸泡時間短於前者,藥效也較充分徹底,但外觀上不如前者。
這三種浸泡蛇酒的方法,經一次浸泡飲後,可再重新加酒浸之,但藥效會比首次有所降低;再飲後就無浸泡的價值和意義了。

製作方法

蛇酒——製作方法
釀製浸漬法:是指用適宜的浸提溶媒在常溫下浸泡蛇和藥材,使有效成分滲出。可分為冷浸漬法和熱浸漬法。冷浸漬法是常見的浸泡方法,是將蛇酒在常溫下加蓋密閉,在陰暗處存放,到時傾出上層清液,靜置過濾即得。可重複浸漬3~4次。熱浸漬法與冷浸漬法基本相同,但浸漬溫度較高,一般在40℃~60℃進行隔水加熱。因浸漬溫度較高,浸出液冷卻後常有棉絮狀沉澱物。
滲漉法:滲漉法適合蛇乾制酒。方法是先將蛇乾浸泡酒中,待適度膨脹後,裝入滲漉筒內。滲漉筒是一種上端敞口,下有滲出口的筒狀裝置,酒自上流入,緩緩滲過蛇乾,從下端滲出口流出。該法可造成良好的濃度差,浸出效果優於浸漬法,成分提取較全,生產時間短。也可反覆漉滲,有條件的可加壓、加熱或逆流滲,但需一定設備。
藥釀製法:這是中國古代常用的方法。這種方法以米、曲加藥,直接發酵成酒,是生產蛇酒的最好方法。通過該方法可使蛇中有效成分得到很好的提取,而且酒色清純。
無論用哪種方法製備蛇酒,其容器、人員必須符合衛生要求。容器以陶瓷、玻璃等製品為宜,不宜使用鉛、鐵器具。蛇酒在製備過程中,可加一定量的矯味著色劑,以緩和藥性,方便服用和提高製劑質量。使用的矯味劑主要是甜味劑,如紅糖、白糖、冰糖、甜葉菊糖、蜂蜜等。著色劑有竹黃、雞血藤等。
蛇酒在成品裝罐之前,必須作澄清過濾處理,去除懸浮和沉澱物。常用的方法是加入蛋清粉,用量約1%攪拌均勻。另一種方法是通過介質過濾,生產量大的,可用板框式壓濾機。蛇酒一般允許有少量沉澱物,以自然沉澱為多。

藥用功效

蛇酒有祛風活絡、形氣和血、滋陰壯陽、祛濕散寒的等功效。能治療風濕性癱瘓症、中風傷寒、半身不遂、骨節疼痛、口眼歪斜、麻風等症狀,特別是對風濕性病症的療效尤為顯著。
有很好的強身健體、驅除瘴氣、毒氣的功效,能治療多種疾病。馳名中外的三蛇酒、五蛇酒、蛇膽酒、蛇鞭酒、龜蛇酒等都堪稱是治病祛疾,滋補強身的佳品。.蛇酒含多種人體所需元素,是人體高級滋補品。經常適量飲用,具有治療偏頭痛、腰風、腳風、年久風。
毒蛇泡酒不能亂喝 :眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大,用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進皮膚,影響腎臟功能,還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法,並無任何科學依據,所以,不能亂用毒蛇泡酒飲用。

服用方法

蛇酒也是酒,適量飲用對人體有益。若過飲、暴飲則有百害而無一利。因此,飲蛇酒者不要貪圖綿軟順口。大有一飽“酒福”之念,而要有節制、適度,真正揚其所益,避其所害。飲用時可作為加飯酒或在睡前飲用。
1:服用量適度。服用蛇酒首先要根據自身的耐受力,一般每次可飲用10~30毫升,或根據病情所用藥物的性質和濃度而調整。總之飲用量不宜過大,應視各人的情況而定。平時習慣飲酒的服用蛇酒的量可稍高於一般人,但也要掌握分寸,不能過度。不習慣飲酒的人服用蛇酒時則應從小劑量開始,逐步過渡到需要的量,也可以用冷開水稀釋後服用。2:服用時應注意年齡和生理特點,對於女性來說。在妊娠期和哺乳期一般不宜飲用蛇酒。就年齡而言。年老體弱者因新陳代謝較為緩慢,服用蛇酒的量宜適當減少。而青壯年的新陳代謝相對旺盛,服用蛇酒的量可相對多一些。對於兒童來說,其大腦皮層生理功能尚不完善,身體各器官均處於生理髮育的最佳階段,更容易受到酒精的傷害。且年齡小的幼兒,酒精中毒的機會就越多,可使兒童智力發育遲緩、記憶力減退。因此,兒童一般不宜服用蛇酒。如病情需要,有醫生的批矚也應注意適量,或儘量採用外用法。3:服用的最佳時間通常應在飯前或睡前服用,一般佐膳用。以免影響治療效果。
製作方法製作方法

蛇酒傳說

五百年以前,大別山區有一個小鎮,鎮上有家酒店,每天都有許多人到這裡來喝酒。一天,來喝酒的人特別多,不一會就把櫃檯里的酒都賣光了。酒店老闆叫夥計李波到庫房去取。李波剛一打開庫房門,轉身就往回跑,還邊跑邊喊。原來,屋裡有一條大蛇,足有兩丈多長,碗口粗細,尾巴卷在房樑上,正把頭伸進酒缸里喝酒呢。人們聽到李波的喊聲都跑了過來,但是誰也不敢靠近這條大蛇。過了一會,那條蛇喝醉了,自己掉進酒缸里。李波連忙跑過去蓋上了缸蓋,還在上面壓了塊大石頭。以後,李波每次來庫房取酒,總要聽聽缸里的動靜。
兩年過去了,那酒缸里一直沒有什麼動靜。有一天,李波壯了壯膽子,打開缸蓋一看,大蛇已經融化到酒里了,那缸酒的顏色變得紅紅的,誰還敢喝呢?老闆知道了,就讓李波抽空把那缸酒倒掉。
鎮上有個姓劉的無賴,生得五短身材,走路一拐一拐的,遇到颳風下雨,腰腿疼得就下不來床。劉賴子經常到店裡來喝酒,但是從來不給錢。李波不給他喝就要挨他的打,給他喝又要挨老闆的罵。一天,劉賴子又來喝酒,李波忽然想到那缸酒老闆不要了,就端了一碗給他喝。劉賴子一聞,好香啊,就一口氣把酒喝光了。誰知一碗酒下肚,他就倒在了地上。李波以為他中毒死了,連忙把他拖到自己住的小屋裡,打算到夜裡再作計較。
晚上,李波走進屋,剛點上燈,就見劉賴子翻了個身坐了起來,嘴裡連說:“好酒,好酒!”接著就走了出去,只見他的腰和腿比以前靈活多了。過了兩天,正下著雨,劉賴子又來了,還要那種酒喝。李波問他:“下雨天你不是下不了床嗎?怎么還能走到這兒來?”劉賴子說:“喝了你那碗酒,我的病好多了,下雨天腰腿也不疼了,你再給我點喝吧。”李波又給了他半碗,他喝了還要。李波不想再給他喝了,就說:“沒有了。”李波望著劉賴子的背影想:“莫非這種酒能治病?”
李波他爹腰腿也有病,家裡窮,沒錢治病,躺在床上不能動。李波就裝了幾瓶蛇酒帶回家,讓爹爹試一試。第一瓶酒喝完,他爹能下床了;第二瓶酒喝完,腰腿一點也不疼了。又喝了幾瓶,腰也直起來了,還能到田裡種地了。後來,李波就把這酒送給有腰腿病的窮人喝。他們喝了,病也都好了。酒店老闆知道後,就不讓李波送人了,還讓他賣很高的價錢。從此,中藥里就有了一種能治病的“蛇酒”。

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