紅糟鴨煲

紅糟鴨煲是一道由鴨子、大蔥等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紅糟鴨煲
• 口味：鮮
• 主要食材：鴨子，大蔥
• 工藝：煮煲

材料

鴨子·1隻（約650克）　大蔥·8根　生薑·1小塊　澱粉·適量

調料

料酒·2大匙　紅糟·3大匙　精鹽·2小匙　白糖·2小匙

做法

1.鴨洗淨剁塊，放沸水中氽燙5分鐘後撈出瀝乾；

2.姜、蔥洗淨切末；

3.鍋內放油，燒熱，爆香姜、蔥，加入紅糟及鴨炒香，淋入料酒，盛起放入砂鍋內；

4.往砂鍋內加入鹽和水，煮沸，改為小火煲約1小時左右，下糖調勻，再煲約10分鐘，取出後蔥不要，下澱粉勾芡即可。

菜品特色

色澤美觀，鴨爛味濃。

廚師一點通

煲鴨肉時要經常翻動，以防砂鍋糊底。