《滋補湯煲100樣》是2007年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是武創。
基本介紹
- 書名：滋補湯煲100樣
- 作者：武創
- ISBN：9787543931732
- 頁數：106
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2007-4-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
全書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜餚，為使條理清晰，每一例菜餚特從選料、製作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。願本書能令您的廚技“如虎添翼”，能讓您的餐桌“錦上添花”，能為您的身體“增福添壽”，能使您在烹飪過程中“增添歡樂”。
本書秉承合理膳食、均衡營養的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養的各類湯煲食譜，讓您輕輕鬆鬆盡享“食尚百味”。
目錄
湯煲廚藝之旅
煲湯的輔料
煲湯的要領
湯煲的色澤
蔬菜類
白菜湯
小白菜豆腐湯
蘿蔔絲湯
銀杏南瓜煲
酸辣豆腐湯
金瓜疙瘩湯
金針酸辣湯
青瓜竹蓀湯
西紅柿濃湯
雞汁冬瓜湯
上湯丸子煲
嫩豆腐湯
畜肉類
榨菜肉絲湯
酸菜氽白肉湯
冬粉白肉湯
排骨蓮藕湯
白果肚條湯
玉米排骨煲
豆芽排骨煲
蘿蔔排骨煲
農家排骨煲
小芋頭排骨煲
紅蔥頭排骨煲
黃豆豬蹄湯
黃豆豬手煲
大豆煲豬尾
牛骨煲
當歸牛尾煲
西湖牛肉羹
西紅柿牛肉湯
鮮菌紅棗牛骨煲
蘿蔔牛腩煲
當歸牛鞭煲
咖喱牛腩煲
茶菇牛鞭煲
牛蹄蘿蔔煲
羊雜湯
羊肉冬瓜湯
羊肉蘿蔔湯
紅糟羊肉煲
當歸羊肉煲
魚羊煲
紅棗枸杞羊肉煲
胡蘿蔔煲羊排
京蔥鹿筋煲
禽蛋類
冬筍雞塊煲
雪菜冬粉雞塊湯
蘑菇煨雞煲
蓴菜雞絲湯
竹筍白果仔雞煲
人參煲老雞
雞米茄子煲
清燉烏雞煲
當歸烏雞湯
滋補山菌煲烏雞
人參金瓜烏雞煲
參茸雞腰滋補湯
雞腰鞭花煲
雙參鴨子湯
筍絲老鴨湯
嫩筍老鴨煲
酸蘿蔔老鴨煲
青蒜鴨血豆腐煲
滋補乳鴿湯
蘆薈乳鴿湯
紫菜蛋花湯
苦瓜蛋清湯
酸辣開胃蛋湯
蓴菜蛋花湯
木耳蛋花湯
水產類
蘿蔔鯽魚湯
蛤蜊鯽魚豆腐湯
木瓜豆腐鯽魚湯
黨參鯽魚煲
海米冬瓜湯
青瓜海米湯
銀魚蘿蔔絲盅
小銀魚榨菜蛋花湯
蓴菜銀魚湯
金湯魚唇
濃湯魚肚煲
魚排豆腐湯
魚頭豆腐湯
仔姜魚頭煲
養生甲魚煲
清溪甲魚湯
甲魚山菌湯
雞汁蟹肉白菜湯
番茄豆腐魚肉煲
燴烏魚蛋湯
鮮美餛飩湯
菌菇類
鮮蓮銀耳湯
銀耳鴿蛋湯
滑菇木耳蛋湯
極品菌王煲
鮮椒山菌湯
酸辣菌絲湯
雞汁花菇湯
肉片蘑菇湯
香菇豆腐煲
