基本介紹
- 書名：雞的200道食譜
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 頁數：193頁
- 開本：16
- 品牌：浙江科學技術出版社
- 作者：犀文圖書
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534151903
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《雞的200道食譜》介紹200道精美佳肴的製作過程，由知名大廚指導操作和點評，並配有相關的營養功效的介紹，還有日常飲食宜忌的溫馨提示，讓美味變得如此簡單。
圖書目錄
Part 1 烹飪雞肉的基礎知識
怎樣挑選好雞
雞的營養價值
烏雞的營養價值
適合與雞搭配的食材
雞肉食用禁忌
雞肉與雞湯哪個營養價值高
Part 2 炒
客家三杯雞
紅燒茄子雞
鳳梨雞丁
熗糟雞脯
麻辣子雞
桃仁雞花
百合火腿雞絲
嫩薑炒雞脯
大幹子雞
宮保雞丁
花椒子雞
生炒辣椒雞
東安子雞
爆炒人參雞片
泡椒雞片
腰果辣雞米
宮保核桃雞
湖南大碗雞
太白雞
醋燜雞
雪花雞淖
左宗棠雞
孜然雞肉
茶樹菇板栗雞
成都子雞
台灣麻油雞
乾燒翅尖
鴛鴦雞片
香糟雞片
碎米雞丁
客家炒雞
竹筍炒雞片
枸杞子蘿蔔炒雞絲
核桃桂圓炒烏雞
白菜雞肉袋
核桃韭菜花炒雞片
海帶炒雞絲
玉樹發財肝
枇杷雞片
人參黃瓜燜雞塊
生煎雞
花椒雞丁
蘋果雞腿扒
芹菜番茄炒雞
貢菜雞脯肉
萵筍蓮子炒雞丁
茄汁雞肉
陳皮油淋雞
西藍花雞肫
絲瓜辣椒炒雞肝
檸檬雞脯
早紅橘酪雞
炒子雞
馬蹄炒雞片
蓮藕炒雞絲
柱侯醬燜老母雞
玉米粒炒雞脯肉
雞雜炒菜薹
老薑雞
嫩薑熘雞片
雙椒雞翅
板栗燒雞
薑汁原味雞
Part 3 蒸
蚝皇雞爪
冬瓜雞
酒釀汁蒸雞
荷香糯米雞
手撕雞
洋蔥蒸土雞
安陸翰林雞
薑汁熱鍋雞
香露全雞
五圓全雞
太爺雞
清蒸雞酥
祁紅子雞
蓮香脫骨雞
八寶葫蘆雞
多味扣土雞
竹筍蝦米雞肉泥
香麻白切雞
麻辣海蜇雞絲
香橙叉燒雞
菇香雞中翅
四寶滑雞扎
雪花釀雞腿
生蒸太極雞
臘鴨蒸清遠雞
藥膳鹽水雞爪
園林香液雞
蒜香雞
清香雲露雞
橙子釀雞肉
香菇蒸滑雞
黃精蒸雞
冬菜蒸白切雞
枸杞子嫩公雞
瞄味蒸滑雞
火踵蒸雞
Part 4 煮
山藥香菇雞
酸辣雞爪
黑木耳拌雞片
葡國雞
醉雞翅
香酥雞
咖喱雞
牛奶雞
烏雞燜鴨掌
捧棒雞
泰式涼拌雞絲
白切雞
碧綠上湯雞
滷水雞肫
醬油嫩雞
金華玉樹雞
德州扒雞
蔥油雞
麻醬雞片
酸辣芥菜雞
口味手撕雞
當歸菟絲烏雞煲
田七烏雞煲
猴頭菇烏雞煲
神仙豆腐雞絲
巧手農家雞
巴戟天雞腸
香菇花生雞爪煲
西洋參烏雞煲
紹興雞
西洋菜雞肉
濃香豉油雞
泡椒雞爪
可樂雞翅
古井醉雞
滷水雞爪
Part 5 燉
木瓜蘋果燉雞湯
高麗參燉子雞
黃花菜燉雞
大盤雞
榛蘑燉子雞
鹿膠紅棗燉雞肉
粉條燉雞塊
猴頭菇燉老雞
天麻沙姜燉雞湯
香附陳艾燉子雞
淮杞燉烏雞
葵花子燉母雞
羅漢果杏仁燉雞翅
豬腦人參燉母雞
鮮人參燉烏雞
農家雞湯
黑芝麻豬骨燉童子雞
首烏黃花菜燉烏雞
茯苓地黃黨參燉雞
當歸燉雞腿
眉豆燉雞翅
椰子燉雞
沙鍋人參雞
紅棗燉烏雞
天麻燉土雞
海底椰燉土雞
乾百合燉土雞
鮮人參燉雞爪
當歸黃芪燉雞
杞蓮燉烏雞
藥膳水晶雞
阿膠燉烏雞
首烏黃芪燉烏雞
胡蘿蔔北芪燉烏雞
蜜棗麻根燉母雞
首烏山楂燉雞
Part 6 燴
椰汁燴雞
黃燜雞
雪冬雞塊
白果燒雞
冬瓜燴雞塊
雞爪扣魚腩
春筍燒雞
苦瓜燴雞翅
燴白汁雞
銀耳雞蓉托
雞絲燴菠菜
金針菇燴雞塊
紅糟雞
蒜香可樂雞
Part 7 炸
油炸雞腿
炸熘童子雞
乾炸龍鳳腿
炸雞絲卷
香辣雞柳
飄香雞扒
炸雞肉南瓜
麻仁香酥雞
糯米釀雞翅
葡汁龍鳳卷
艷香雞翅
腐乳雞翅
肉末雞腿
孜然炸雞翅
怎樣挑選好雞
雞的營養價值
烏雞的營養價值
適合與雞搭配的食材
雞肉食用禁忌
雞肉與雞湯哪個營養價值高
Part 2 炒
客家三杯雞
紅燒茄子雞
鳳梨雞丁
熗糟雞脯
麻辣子雞
桃仁雞花
百合火腿雞絲
嫩薑炒雞脯
大幹子雞
宮保雞丁
花椒子雞
生炒辣椒雞
東安子雞
爆炒人參雞片
泡椒雞片
腰果辣雞米
宮保核桃雞
湖南大碗雞
太白雞
醋燜雞
雪花雞淖
左宗棠雞
孜然雞肉
茶樹菇板栗雞
成都子雞
台灣麻油雞
乾燒翅尖
鴛鴦雞片
香糟雞片
碎米雞丁
客家炒雞
竹筍炒雞片
枸杞子蘿蔔炒雞絲
核桃桂圓炒烏雞
白菜雞肉袋
核桃韭菜花炒雞片
海帶炒雞絲
玉樹發財肝
枇杷雞片
人參黃瓜燜雞塊
生煎雞
花椒雞丁
蘋果雞腿扒
芹菜番茄炒雞
貢菜雞脯肉
萵筍蓮子炒雞丁
茄汁雞肉
陳皮油淋雞
西藍花雞肫
絲瓜辣椒炒雞肝
檸檬雞脯
早紅橘酪雞
炒子雞
馬蹄炒雞片
蓮藕炒雞絲
柱侯醬燜老母雞
玉米粒炒雞脯肉
雞雜炒菜薹
老薑雞
嫩薑熘雞片
雙椒雞翅
板栗燒雞
薑汁原味雞
Part 3 蒸
蚝皇雞爪
冬瓜雞
酒釀汁蒸雞
荷香糯米雞
手撕雞
洋蔥蒸土雞
安陸翰林雞
薑汁熱鍋雞
香露全雞
五圓全雞
太爺雞
清蒸雞酥
祁紅子雞
蓮香脫骨雞
八寶葫蘆雞
多味扣土雞
竹筍蝦米雞肉泥
香麻白切雞
麻辣海蜇雞絲
香橙叉燒雞
菇香雞中翅
四寶滑雞扎
雪花釀雞腿
生蒸太極雞
臘鴨蒸清遠雞
藥膳鹽水雞爪
園林香液雞
蒜香雞
清香雲露雞
橙子釀雞肉
香菇蒸滑雞
黃精蒸雞
冬菜蒸白切雞
枸杞子嫩公雞
瞄味蒸滑雞
火踵蒸雞
Part 4 煮
山藥香菇雞
酸辣雞爪
黑木耳拌雞片
葡國雞
醉雞翅
香酥雞
咖喱雞
牛奶雞
烏雞燜鴨掌
捧棒雞
泰式涼拌雞絲
白切雞
碧綠上湯雞
滷水雞肫
醬油嫩雞
金華玉樹雞
德州扒雞
蔥油雞
麻醬雞片
酸辣芥菜雞
口味手撕雞
當歸菟絲烏雞煲
田七烏雞煲
猴頭菇烏雞煲
神仙豆腐雞絲
巧手農家雞
巴戟天雞腸
香菇花生雞爪煲
西洋參烏雞煲
紹興雞
西洋菜雞肉
濃香豉油雞
泡椒雞爪
可樂雞翅
古井醉雞
滷水雞爪
Part 5 燉
木瓜蘋果燉雞湯
高麗參燉子雞
黃花菜燉雞
大盤雞
榛蘑燉子雞
鹿膠紅棗燉雞肉
粉條燉雞塊
猴頭菇燉老雞
天麻沙姜燉雞湯
香附陳艾燉子雞
淮杞燉烏雞
葵花子燉母雞
羅漢果杏仁燉雞翅
豬腦人參燉母雞
鮮人參燉烏雞
農家雞湯
黑芝麻豬骨燉童子雞
首烏黃花菜燉烏雞
茯苓地黃黨參燉雞
當歸燉雞腿
眉豆燉雞翅
椰子燉雞
沙鍋人參雞
紅棗燉烏雞
天麻燉土雞
海底椰燉土雞
乾百合燉土雞
鮮人參燉雞爪
當歸黃芪燉雞
杞蓮燉烏雞
藥膳水晶雞
阿膠燉烏雞
首烏黃芪燉烏雞
胡蘿蔔北芪燉烏雞
蜜棗麻根燉母雞
首烏山楂燉雞
Part 6 燴
椰汁燴雞
黃燜雞
雪冬雞塊
白果燒雞
冬瓜燴雞塊
雞爪扣魚腩
春筍燒雞
苦瓜燴雞翅
燴白汁雞
銀耳雞蓉托
雞絲燴菠菜
金針菇燴雞塊
紅糟雞
蒜香可樂雞
Part 7 炸
油炸雞腿
炸熘童子雞
乾炸龍鳳腿
炸雞絲卷
香辣雞柳
飄香雞扒
炸雞肉南瓜
麻仁香酥雞
糯米釀雞翅
葡汁龍鳳卷
艷香雞翅
腐乳雞翅
肉末雞腿
孜然炸雞翅
