《江南家常菜》是2004年北方文藝出版社出版的圖書，作者是李傑。本書主要對江南地區常見菜品的烹飪方法進行了詳細的介紹，有很強的實用性。
基本介紹
- 書名：江南家常菜
- 作者：李傑
- ISBN：9787531716976
- 頁數：320
- 出版社：北方文藝出版社
- 出版時間：2004-9-1
- 裝幀：平裝
- 字數：320000
內容簡介,目錄,
內容簡介
本套叢書面向大眾，具有廣泛的適應性。內容上各有側重又緊密聯繫，選用常見原材料，採用常用烹調技法，是新世紀家庭實用菜譜，新生活必備的健康營養指南。
本書的特點：
領略樸野大方味重香濃的北方飲食；
匯集江南特色，體現細膩風情；
中西麵點，面面香濃；
美味流香，營養盡在其中；
科學搭配飲食，健康成就未來。
就江南地區的菜系品種分類編寫，囊括地區廣泛，使您不出家門就可以貪圖到別具特色的江南風味。
目錄
第一章 上海菜
白斬雞
八寶鴨
銀杏香菇
熗冬筍
紅燒素甲魚
咖喱雞塊
糖醋素排骨
清燉冬菇湯
蜜汁火腿
走油肉
竹筍醃鮮
龍井蝦仁
魷魚炒蒜苗
銀魚乾蒸芋絲
粉皮沙鍋魚頭
松仁魚米
花生香梗銀魚脆
炒蟹黃油
雞汁排翅
菜心獅子頭
芋艿百葉包肉
龍圓豆腐
茄汁蘆筍
鹽烙雞
醬牛肉
糟豬爪
乾燒鯽魚
鮮肉粽子
薺菜肉餛飩
白切羊肉麵
油浸蘑菇
美味雙耳
涮頭號肉火鍋
三絲黃雀
蒸水蛋
三絲紫菜湯
蔥油海蜇頭
扇形划水苔菜包黃魚
粉蒸鰻魚
杞子醉蝦
紅燒塘鯉魚
素熏魚
紅糟雞
芒筍燴鮮蘑
糖醋嫩藕
米酒腰花浸魚頭
竹筍燴牛骨髓
花雕燜肉
家常冬粉煲
白汁竹蓀
炒香菇
第二章 江蘇菜
第三章 四川菜
第四章 湖南菜
第五章 湖北菜
第六章 廣東菜
第七章 浙江菜
第八章 安徽菜
第九章 福建菜
第十章 雲南菜
第十一章 江西菜
第十二章 貴州菜
