糖醋草魚

糖醋草魚，糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁，麵粉、澱粉加水調成糊備用。

基本介紹

• 中文名：糖醋草魚
• 外文名：Sweet and sour carp
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：草魚，雞蛋
• 繁體：糖醋草魚
• 拼音：táng cù cǎo yú

所需食材

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、乾澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、濕澱粉（1湯匙）

製作方法

糖醋草魚

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入乾澱粉，攪打成蛋糊。

2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

注意事項

1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁，麵粉、澱粉加水調成糊備用；

2.將草魚清理乾淨，在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米；

3.切好的魚用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製入味；將調成糊的澱粉、麵粉，勻抹在醃好的魚上；

4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時，再把魚慢慢放入油鍋內，魚下鍋炸熟，取出；

5.待油熱至八成時，將魚復炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤；

6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁和番茄醬，加少許濕澱粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可。

食用須知

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。