糖醋魚絲

糖醋魚絲是一道非常開胃的美食。

基本介紹

• 中文名：糖醋魚絲
• 分類：川菜
• 口味：糖醋味
• 主要食材：草魚
• 工藝：溜

功效

川菜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

製作材料

主料：草魚1000克

調料：大蔥15克,姜10克,澱粉(玉米)30克,鹽10克,味素2克,白砂糖5克,色拉油100克

製作步驟

1. 將鮮魚洗淨，斬下魚頭、魚尾，取其淨肉切成絲；

2. 魚肉絲碼上鹽、味素、水豆粉；

3. 大蔥洗淨切絲；

4. 生菜洗淨，擺放盤中；

5. 糖、醋、鹽、味素、水豆粉、鮮湯對成滋汁；

6. 鍋置旺火上，下油燒至三四成熱時，下魚絲拉熟；

7. 復下魚頭、魚尾炸熟擺放於盤兩頭；

8. 鍋留底油，下薑絲、魚絲，烹入滋汁，舀於盤中，蔥絲放上即可。

製作要訣

1. 魚絲拉至斷生即可；

2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，油溫不可過高。