基本介紹
1993年11月9日晚上，當時的德國總理科爾率團到廣州洽談捷運工程項目，下榻在白天鵝賓館，晚飯時間他推掉了安排在白天鵝賓館的宴會，避開了所有的警衛保全，自己坐了一輛小中巴，來到了泮溪酒家。由於德國領事館工作人員不斷推薦在泮溪酒家能吃到最地道的廣州菜，於是科爾總理就特地來嘗嘗鮮啦。因為是在沒有預先通知的情況下突然造訪，泮溪當天有很多婚宴，於是酒店趕緊給他安排了一個貴賓單間，沒曾想，對於這個特別安排科爾總理卻不太滿意，他執意要換到大廳去，他還說：我要熱鬧的，我想跟中國人在一起。
於是酒店工作人員便安排科爾總理來到了碧波大廳。他像常客一樣，親自看菜譜，點了幾個粵菜，並提出想吃一道用水果、洋蔥、辣椒、牛肉做成的帶酸味的菜。於是，廚師們按科爾總理的要求，配出了甜酸(糖醋)口味的“咕嚕牛柳”，科爾先生品嘗後，大讚OK，興高采烈地再加了一份。吃完之後，他還親自走到櫃檯前，給了小費，並寫下“對你們的熱情接待表示衷心感謝”的留言，還掏錢要求自己買單。這事之後，很多市民都對這道“名人菜”有了極大的興趣和好奇心，所以酒店乾脆就把這道菜向市民開放了，這道菜也就以這位德國總理的名字命名了。
