香腸炒飯

香腸炒飯

香腸炒飯是是一道菜品，主料是香腸，配料是米飯、雞蛋等，調料為胡椒粉、橄欖油、食鹽等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

基本介紹

原料,製法,小竅門,配圖,

原料

主料：米飯1碗，雞蛋2-3個，青豆香腸。
調料：蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉

製法

1.香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。
2.鍋內倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當的開小點。等雞蛋略凝固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起(因為等會兒還需要再次加工，所以炒嫩點為宜)
3.鍋洗淨，再倒入少許橄欖油，燒熱(中火)，倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗淨。
4.倒入橄欖油，在等油熱的過程當中，把米飯用飯勺松一下，(一般隔夜的飯都是成塊的)倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。
5.把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下即可。

小竅門

1.用火腿，方肉都可以代替香腸。
2.沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香。
3.炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。
4.炒過N次飯了，總結出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因為如果在炒飯的時候再加鹽的話，很容易因為沒炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。
5.雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。

配圖

香腸炒飯

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