白玉肉丸

白玉肉丸是以豬肉餡、白蘿蔔為主料製成的清湯類食品，主料包含五花肉、白蘿蔔、冬粉，輔以雞蛋清、水澱粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、味素等調料。製作時將肉餡加入蛋清朝同一方向攪打上勁，通過冷水下鍋煮製定型形成丸狀。

製作過程需將蔥姜切末，肉餡調配鹽、胡椒粉、香油等調味後摔打增強勁道。冷水浸手擠制肉丸可防粘連，中火煮熟後加入冬粉稍煮。成品湯色清澈，肉丸口感爽滑，適用於寒冷氣候地區作為湯品食用

基本介紹

• 中文名：白玉肉丸
• 主料：豬肉餡
• 配料：白蘿蔔一截冬粉適量
• 輔料：雞蛋等

食材明細

主料： 豬肉餡200g

配料： 白蘿蔔一截 冬粉適量

輔料： 雞蛋1個 水澱粉適量 蔥適量 鹽適量 香油適量 胡椒粉適量 姜適量

製作步驟

1.準備好所需材料。

2.蔥、姜切末，白蘿蔔擦絲，冬粉泡好待用。

3.豬肉餡加蛋清順一個方向攪打。

4.再加入少許水澱粉繼續攪一會。

5.最後加入適量鹽胡椒粉。

6.鍋內加入適量冷水，將攪好的肉餡氽成大小差不多的丸子。

7.開中火，大約10分鐘丸子基本成熟。

8.放入白蘿蔔絲煮3分鐘。

9.最後把泡好的冬粉放上，鍋開就好了。

10.這就是清清爽爽的白玉肉丸。