當歸海參湯

當歸海參湯是以海參、當歸為主料的傳統藥膳湯羹，屬中醫食療溫補氣血的經典搭配。該菜品以乾刺海參100克、當歸30克為核心，輔以黃花100克、荷蘭豆100克、百合20克及薑絲調味，通過泡發、煮製去腥處理海參，經爆香薑絲、主配料共煮後投入海參大火烹煮5分鐘成湯。

成品兼具鮮香與藥香，海參含50餘種營養物質，高蛋白低脂肪，搭配當歸可補腎益精，所含硒元素具抗癌功效。製作注重食材預處理與火候控制，需用原湯浸泡海參去腥，體現“食治同源”理念，是中醫養生愛好者的傳統食療方案。

基本介紹

• 中文名：當歸海參湯
• 分類：湯
• 主要食材：海參100克、當歸30克
• 配料：薑絲10克、鹽、胡椒粉適量

材料

海參100克、當歸30克、黃花100克、荷蘭豆100克、百合20克

配料

薑絲10克、鹽、胡椒粉適量。

做法

1、用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。

2、重新起鍋，燒熱油，爆響薑絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。

3、加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。加入鹽、胡椒粉調味即可食用。