白海參湯

白海參湯是以白海參（又稱白玉參）和烏賊為主料的傳統海鮮湯羹。該湯品選用白海參與新鮮烏賊搭配，通過燉煮工藝呈現食材原味，湯汁清澈鮮香，口感融合海參彈嫩與烏賊爽脆，屬沿海地區特色滋補湯品。

烹飪時可搭配雞塊、枸杞、魷魚、玉蘭片、當歸等食材，或採用燒、扒、扣、煨等技法。人工養殖品種已實現規模化培育，常見於家常及宴席場合。

基本介紹

• 中文名：白海參湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：白海參，鮮烏賊

用料

材料	用量
白海參	因為澳洲的野生白海參好大隻，所以我只用了一隻|
鮮烏賊	-
雞胸肉
八角
薑片
蔥段
鹽
枸杞

做法

1. 海參洗淨，可以先切成條，我是吃前切的～
2. 雞胸和烏賊切好，烏賊焯熱水。姜切片，蔥切段。鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒至變色。將炒好的雞塊、蔥、姜、八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火燉煮至雞肉將熟。
3. 將海參放入同煮，小火煮20分鐘左右，然後放入枸杞和焯過水的烏賊煮熟，最後加入適量鹽和蔥段即可。