番茄腰花

番茄腰花是一道以豬腰和番茄為主料的中式家常湯品，通過特定工藝將豬腰的鮮嫩與番茄的酸甜風味結合。製作時需徹底剔除豬腰白筋膜並切片，經清水浸泡去血水、鹽揉搓及料酒醃製去腥；番茄切塊煸炒出汁。成品湯色紅亮，酸甜口感有效掩蓋豬腰腥臊味，豬腰富含蛋白質，番茄提供維生素C及抗氧化成分。菜品適合家庭製作，尤宜冷天食用，具有暖身強體功效。處理時需嚴格控制火候，避免腰花變老。

基本介紹

• 中文名：番茄腰花
• 主要食材：豬腰，番茄

用料

材料

豬腰

番茄

青椒

蔥

色拉油

料酒

白糖

鹽巴

味素

番茄醬

洋蔥

地瓜粉

做法

1. 所有材料洗淨切丁切塊切段備好。
3. 地瓜粉少許，加入熱水少許拌勻備用。
4. 鍋內熱油，依次倒入洋蔥、青椒、番茄爆香。
5. 倒入瀝乾水分的腰子。翻炒。
6. 加入料酒一匙半，味素一匙，鹽一匙半，番茄醬3匙，白糖2匙。（根據腰子的量自行調整調味用量。）
7. 撒蔥段於面上。倒入步驟三拌勻的地瓜粉，勾芡。汁水變成糊狀即可。
8. 裝盤，開吃！