名廚教你做家常菜

圖書信息

叢書名: 現代人

平裝: 120頁

正文語種: 簡體中文

ISBN: 9787501964970

條形碼: 9787501964970

尺寸: 20.6 x 18.8 x 1.2 cm

重量: 299 g

焦明耀，曾先後在北京兆龍飯店任後廚主管、北京同仁堂御膳任總經理、北京天下一家任餐飲總監、總經理。

通過跟眾多國寶級烹飪大師學習，結合自己的刻苦學習和鑽研，他從繼承到創新，提出了生態餐飲學說。特別是跟譚家菜第三代傳人陳玉亮大師學習，成為陳玉亮大師的愛徒和譚家菜第四代傳人，得到了製作官府菜的真傳，在官府養生菜製作上造詣頗深。被陳玉亮大師稱為“讓他最得意，最驕傲的徒弟”。

他把從大師處學到的真本事和自己探索的中華養生文化相結合，大膽創製滋補養生官府菜，並獲得發明專利。深厚的文化和美術功底，使他烹飪事業如虎添翼。他烹製的菜餚，不僅具有美味、營養搭配合理的特色，而且菜式美觀、簡潔、大氣，令人賞心悅目，可看到他中文、美術、烹飪三個專業合一的功力。

行業內拜名師、刻苦鑽研烹飪技術、菜餚做得好的不乏其人，但是能研究烹飪歷史文化，具有深厚文化底蘊，把繪畫藝術和烹飪藝術完美結合在一起的人，卻屈指可數，焦明耀就是其中的佼佼者。

全書按冷盤、熱菜、湯羹、主食四大部分分類，包涵了家庭日常要做的各種食物。